Posts filed under ‘Bakat’

Prinsesstårta med fläder och citron

Vilken påsk det varit! Den smygstartade i torsdags, jag och sambon hade tagit ledigt från jobbet och gick upp tidigt för att ta tåget till Köpenhamn. Där besökte vi en av nordens största loppisar och fick lära oss en hel del om danskt porslin av de trevliga försäljarna. Priserna var höga och vi gick därifrån med endast ett köp – en liten iittala-ljusstake. Efter en solig långlunch på en överfull uteservering i Nyhavn tog vi tåget hem, helt utmattade. I fredags var det dags för loppis nummer två där det fyndades en hel del (jag återkommer till det!). Sedan dess har vi ägnat dagarna åt våra familjer, vi har umgåtts och vi har ätit. Jag har dessutom lyckats klämma in en kort löptur i snöovädret som kom på påskaftons morgon och en lite längre i det soliga väder som erbjöds idag.

För ett tag sedan berättade jag att jag bakat fyra olika sorters tårtor till min brors dotters dop. Här kommer doptårta nummer två: en rosa prinsesstårta med fläder och citron. Den har en frisk och god smak och är en trevlig variant till den klassiska prinsesstårtan. Det här är min andra tårta som jag täckt med marsipan. Till den första tårtan sprack det färdigköpta marsipanlocket, så denna gång köpte jag inget färdigt lock utan färgade själv, vilket var mycket enklare. Nästa gång kanske jag lyckas få till ett helt slätt lock utan småveck?

Prinsesstårta med fläder och citron
Recept: www.arla.se

Tårtbotten:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning 1:
Rivet skal och saft av en halv citron
50 g smör
2 dl strösocker
1 ägg
3 äggulor
0,5 dl vispgrädde
3 msk majsstärkelse
2 msk koncentrerad fläderblomssaft
4,5 dl vispgrädde

Fyllning 2:
250 g hallon
2–3 msk strösocker

Garnering:
400 g rosa marsipan
Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Häll smeten i smord och bröad rund form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter. Låt kakan vila några minuter i formen. Stjälp upp den på galler och låt den kallna. Dela kakan i 3 bottnar. Värm citronskal och -saft, smör och socker i en kastrull tills smöret smält. Vispa ihop ägg och äggulor. Rör ner ägg, grädde och majsstärkelse utrörd i fläderblomssaft i kastrullen. Värm under kraftig omrörning tills krämen börjar tjockna. Låt krämen kallna. Vispa grädden till ett fast skum. Mosa hallon och socker. Blanda försiktigt med 1 dl vispad grädde. Lägg ihop bottnarna med fyllningarna emellan. Bred resten av grädden över tårtan. Kavla ut marsipanen till en rund platta och lägg den över tårtan. Jämna till kanterna med en kniv. Pudra över florsocker.

Annonser

8 april 2012 at 11:18

After Eight-tårta

I slutet av förra året blev jag faster till en sockersöt liten flicka och förra helgen var det dags för dop. Inte bara fick jag äran och förtroendet att bli hennes fadder – jag fick också ansvar för tårtorna till dopet.

Fyra olika sorters tårtor bakades, en favorit-i-repris och tre nya bekantskaper. Av de nya bekantskaperna var det den här tårtan som fick allra flest lovord. Prova den! Jag tror inte att ni blir besvikna… PS! Bäst av allt är att tårtan kan göras ett par dagar innan den ska serveras.

After Eight-tårta
Recept: www.alltommat.se

200 g smör
100 g mörk choklad, (70 %)
100 g After Eight
4 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,25 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Glasyr:
50 g smör
100 g After Eight
3-4 st droppar pepparmintsolja (jag köpte min på apoteket)
0,5 dl vispgrädde

Garnering:
18 plattor After Eight
(Färska hallon)

Serveras med:
Vispad grädde

Sätt ugnen på 175°. Smält smör, choklad och After Eight i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda ner chokladsmöret. Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. Klä bottnen på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Kakan är klar när den släpper kanterna och nästan har stannat i mitten när man skakar formen. Låt svalna och låt kakan stå kvar i formen. Smält smör, grädde och After Eight till glasyren. Smaksätt med pepparmintsolja. Häll glasyren över kakan (kakan ska fortfarande stå kvar i formen). Låt stelna i kylen i 2-3 timmar. Lossa kakan från formen med hjälp av en kniv och garnera med After Eight runt kanten och eventuellt färska hallon. Servera med vispad grädde.

24 mars 2012 at 23:48 3 kommentarer

Hallongrottor

Smått och gott!

Hallongrottor cirka 30-40 stycken
Recept: www.alltommat.se
 
200 gram smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
0,5 dl hallonsylt
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser, utom sylt, till en jämn deg. Rulla degen till små kulor och lägg i små pappformar eller på en plåt med balplåtspapper. Tryck en liten fördjupning i mitten av varje kaka och klicka eller spritsa i lite sylt. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.

10 februari 2012 at 14:27 2 kommentarer

Chokladwhoopies

Igår gjorde jag whoopies för första (men absolut inte sista) gången. Enkelt, gott och precis så där lagom pyssligt som jag vill att det ska vara. Om man känner sig extra pysslig dekorerar man sina whoopies genom att spritsa en liten klick frosting på toppen och strör på lite strössel.

Chokladwhoopies cirka 30 stycken dubbla
Recept: Leila Lindholm (från boken ”Hello cupcake!”)

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad (70 %)

Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
100 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret, rör ner gräddfil och kaffe och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smält chokladen i ett vattenbad. Blanda ner den smälta chokladen i smeten. Spritsa eller klicka ut smeten på ett bakplåtspapper. Klickarna ska vara cirka 3 cm stora. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna. Dags att göra frosting! Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost till frostingen krämigt. Rör sist ner kaffe och vispa fluffigt med elvisp. Spritsa frosting på undersidan av en kaka och lägg ihop den med en annan kaka utan frosting.

22 januari 2012 at 11:25 2 kommentarer

Bagels

När jag var i New York första gången bodde jag och min kompis H på ett billigt, men fräscht hostel i Harlem. Varje morgon fick vi en bagel med smör till frukost. För 50 cent kunde man byta ut smöret mot en liten burk cream cheese – och det gjorde vi ju. För en rostad bagel med cream cheese – det är inte helt fel…

Bagels 12 stycken
Recept: Jenkfood / Allt om mat

25 g jäst
5 dl vatten
2 msk flytande honung
1 tsk salt
3 dl durumvetemjöl
9-10 dl vetemjöl special

Till kokning:
2 liter vatten
2 msk strösocker

Garnering:
vallmofrön och sesamfrön

Finfördela jästen i en bunke och rör ut i ljummet vatten, 37°. Tillsätt honung, salt och arbeta sedan in mjölet, lite i taget. Arbeta degen ordentligt i cirka 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i 1 timme. Tag upp den jästa degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 lika stora bitar. Rulla varje del 30 cm lång, fäst sedan ändarna i varandra. Lägg de färdigformade ringarna på en mjölad yta. Sätt ugnen på 225°. Koka upp vatten och socker i en vid kastrull. Lägg i tre bagels i taget och låt dem sjuda i cirka 3 minuter. Försök att vända dem efter halva tiden. Ta upp dem med hålslev och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö på vallmofrö eller sesamfrö eller låt dem vara som de är. Grädda bagelsen mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler.

13 januari 2012 at 16:23 1 kommentar

Pepparkakor

Då var pepparkakorna bakade, dekorerade och uppätna. Det blev änglar, granar, hus… ja, till och med prins Daniel och kronprinsessan Victoria fick vara med. Cred till sambons syster A som hjälpte till att dekorera – det blev ju ursnyggt!

20 december 2011 at 11:51

Lussebullar

Äntligen blir det lite julstämning här på bloggen. Till första advent bakade jag nämligen de här urgoda lussekatterna. Jag vet, de ser inte mycket ut för världen, men det betyder inte att jag inte bakade dem med kärlek.

Lussebullar med kesella cirka 30 bullar
Recept: ICA

50 gram jäst
150 gram smör
5 dl mjölk
1 gram saffran
250 gram kesella
0,5 tsk salt
2 dl socker
1 ägg
ca 16 dl vetemjöl

Smält smör tillsammans med saffran, häll på mjölken och värm till fingervärme, ca 37˚C. Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet och kesella, salt, socker och ägg. Rör tills det har löst upp sig. Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, det tar 45-60 minuter. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord, knåda den i ytterligare någon minut. Dela degen i cirka 30 delar och forma till lussebullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, tryck i ett par russin och låt sedan jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, 30-45 minuter. Pensla bullarna med ägg och grädda mitt i ugnen i 250 grader, 8-10 minuter.

15 december 2011 at 12:17

Äldre inlägg


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: