Posts filed under ‘Bröd’

Hurtbulle

Första gången jag bakade det här brödet var 2005. Sedan dess har jag bakat det om och om och om igen… Den enda skillnaden är att jag idag bakar brödet utan russin. Jag själv älskar russin, speciellt i bröd. Sambon däremot, han är inte lika entusiastisk. Helt ärligt tycker han att russin gör brödet oätligt. Så jag bakar det goda russinbrödet utan russin. Vad gör man inte för sin kärlek?

Hurtbulle 1 bröd
Recept: Arla

2 dl havregryn
5 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
1 dl russin
1 dl grovhackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl naturell yoghurt
0,5 dl flytande honung
0,5 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i yoghurt, honung och lingonsylt. Häll smeten i en smord, bröad bakform (som rymmer cirka 1,5 liter). Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme. Lägg en bit aluminiumfolie över brödet mot slutet av gräddningstiden om det behövs. Stjälp upp brödet på galler och låt det svalna under bakduk.

Annonser

30 november 2010 at 21:52 4 kommentarer

Toscanskt bröd med soltorkade tomater

Jag är en sån som gärna testar recept på förpackningar. Oftast pryds förpackningarna med enkla, självklara och lite väl tråkiga recept av typen rågkakor på rågsiktsförpackningen eller vetebröd på vetemjölsförpackningen. Så har det alltid varit, och så lär det förbli. Men på vissa förpackningar verkar det finnas utrymme för lite mer spännande recept…

Strax innan sommaren köpte jag hem ett paket durumvetemjöl att ha till pizzadegen. Vanan trogen vände jag på paketet och studerade recepten. Nu, ett halvår senare, har jag precis bakat förpackningsreceptet ”toscanskt bröd med soltorkade tomater” för fjärde, eventuellt femte, gången. Ikväll åt vi det till sallad men det är urgott att ta med sig på en picknick, att käka det till grillat eller låta det vara en del av en buffé. Bör prövas, med andra ord.

Toscanskt bröd med soltorkade tomater 3 bröd

50 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
5 dl durumvetemjöl
7 dl vetemjöl

Fyllning:
15-20 st hackade soltorkade tomater (gärna de som ligger i olja)
3-4 msk olivolja
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk timjan

Blanda jäst och fingervarmt vatten i en skål, rör tills jästen löst sig. Tillsätt mjölet och arbeta degen tills den känns smidig och släpper kanterna på skålen. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter, och blanda under tiden ihop fyllningen. Dela degen i tre lika stora delar och kavla ut dem till rektangulära kakor (cirka 20×30 cm). Bred på fyllningen, rulla ihop och lägg med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Skåra bröden med en vass kniv. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla olja på bröden och strö över timjan och gärna lite flingsalt. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

26 november 2010 at 00:32 2 kommentarer

Scones med dinkel och linfrö

Det är en regnig söndag… Då är det gott att hålla sig inomhus, gärna i köket med ett bakprojekt. Kanske ska man göra det enkelt för sig och baka scones? I det här receptet har jag blandat upp det vanliga vetemjölet med lite dinkelmjöl, men det gör man som man själv vill.

Scones 2 runda kakor

2 dl vetemjöl
2 dl dinkelmjöl, siktat
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk linfrö
50 g smör
1,5 dl mjölk (eller naturell yoghurt eller fil)

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, bakpulver, linfrö och salt i en skål. Blanda sedan i smöret, ”nyp” ner det med fingertopparna eller använd smält smör. Häll i mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta ut degen på en plåt med bakplåtspapper till två runda kakor, cirka 1 cm tjocka. Skär ett kryss i varje kaka. Grädda mitt i ugnen tills sconesen fått en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.

24 oktober 2010 at 12:23 3 kommentarer

Hamburgerbröd med solroskärnor

Ikväll hade sambon några vänner över på middag. Det blev chilikryddad hamburgare i bröd, ugnsbakad nypotatis, coleslaw och grilldressing. De sistnämnda lovar jag att återkomma till vid ett senare tillfällen. Nu tänkte jag nämligen spinna vidare på temat i mitt förra inlägg, nämligen bröd!

Vi bakar vårt eget hamburgerbröd med lagrad, riven ost och solroskärnor i degen. Det här är mitt absoluta favorithamburgerbröd och utan tvekan det bästa brödet jag någonsin fått till en hamburgare.

Hamburgerbröd 18 stycken

50 gram jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
2 dl riven lagrad ost
½ tsk salt
2 dl solroskärnor
12 dl vetemjöl special
1 ägg
Sesamfrön

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull på låg värme, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt riven ost, salt, solroskärnor och mjöl (spara lite av mjölet till utbakningen). Arbeta degen smidig, för hand eller med maskin. Låt degen jäsa övertäckt i cirka 30 minuter. Ta upp degen på ett lätt mjölat bord och knåda den smidig. Dela degen i 18 bitar och forma bitarna till platta bullar. Låt bullarna jäsa i ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader, pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda bullarna mitt i ugnen i cirka 10 minuter.

20 augusti 2010 at 00:14

Rosenbröd

Mammas rosenbröd har varit med så länge jag kan minnas. Perfekt komplement till en festmåltid – baka dem i god tid innan festen, frys in och ta fram och tina dem någon timme innan de ska ätas. Eller så bakar du ett gäng till fika och äter dem nygräddade. Jag lovar att de är försvinnande goda oavsett.

Rosenbröd 16 stycken

7 dl vetemjöl
2 ½ dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
50 g margarin
1 ägg
Blå vallmofrön

Rör ut jästen i lite av den kalla mjölken. Smält margarinet, ta av från plattan och tillsätt resten av mjölken. Häll blandningen över den utrörda jästen. Blanda i salt och mjöl och knåda degen ordentligt, för hand eller i maskin. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek. Dela degen i 16 bitar, rulla till bullar och klipp ett kryss i var och en. Låt jäsa i ytterligare 10-15 min. Pensla med ägg och strö över vallmofrön. Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter.

Njut!

18 augusti 2010 at 22:12

Nyare inlägg


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: