Posts filed under ‘Efterrätter’

Chokladpudding

Jag ska inte ljuga, jag tycker att chokladpudding på påse är barnsligt gott. Men, faktum är att det inte är speciellt svårt att göra egen chokladpudding. Vi testade Per Morbergs recept häromdagen och det blev gott! Om man gillar chokladpudding på påse så kommer man att älska den här… Förresten så blir den ännu godare dagen efter.

Chokladpudding 4 portioner
Recept: Per Morberg

5 dl standardmjölk
5 msk maizena
3 msk strösocker
3 msk kakao
1 uppvispat ägg
1 msk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Värm på svag värme under omrörning tills krämen tjocknat (den ska sjuda men absolut inte koka). Häll upp chokladpuddingen i portionsformar eller i en stor skål. Låt svalna och ställ sedan in i kylen i ett par timmar. Servera med lättvispad grädde.

6 december 2011 at 19:37 4 kommentarer

Pannacotta med limemarinerade bär

Det är sista dagen innan kursens sista hemtenta ska lämnas in. Det snurrar och värker i huvudet. Jag vill inget hellre än att gå ut, ta en lång promenad. Att andas. Men snart… snart drar vi till Island för att koppla av, återhämta oss och för att ladda inför den kommande julen och ett sprillans nytt år.

Här kommer ett recept på en pannacotta som jag gjort ett par gånger. Den har gjort succé varje gång! Den är enkel att göra, väldans god och det bästa av allt: man kan göra den kvällen innan den ska serveras.

Pannacotta med limemarinerade bär 4 stora portioner (eller 8 små)
Inspiration från Tina Nordström

4 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
1 vaniljstång
1,5 ark gelatinblad

Ett par matskedar strösocker (beroende på hur sött du vill ha det)
1 lime, rivet skal och saft
4 dl bär (t ex blåbär, jordgubbar eller hallon)

Dela vaniljstången på mitten. Koka upp grädden tillsammans med vaniljstången och sockret. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ett par minuter. Krama vattnet ur gelatinbladen när de blivit mjuka och rör ner dem i den varma grädden. Häll upp i portionsformar. Låt stå i kylskåp tills pannacottan stelnat, det tar ett par timmar.

Limemarinera bären under tiden som pannacottan stelnar. Blanda rivet skal, limejuice och socker. Vänd ner bären.

Servera pannacottan tillsammans med bären.

30 november 2011 at 12:31

Ingefärspäron

Vad gör man när man får vänner på besök? Jo, man bjuder på fika! Jag hade storslagna planer och gick upp tidigt i morse för att baka (den till synes) gudomliga chokladkakan från senaste Lantliv Mat & Vin. Men den strulade med mig från början till slut… Pajdegen kladdade, chokladsmeten fick konsistensen av en deg snarare än en smet och till råga på allt så brändes den. Det slutade med att jag snabbt rörde ihop en kladdkaka. Till den dukade jag fram hemmagjord punschglass, lättvispad grädde, hallon och nykokta ingefärspäron. Urgott!

Ingefärspäron 4 portioner
Receptinspiration: Boken ”Annas svenska kök”

8 fasta päron
0,5 liter vatten
2 dl socker
2 msk skalad och finhackad färsk ingefära
1 bit kanelstång

Rör ihop vatten och socker i en kastrull, låt koka kraftigt i fem minuter. Skala under tiden päronen, men låt skaftet sitta kvar. Lägg ner päronen i sockerlagen och tillsätt hackad ingefära och en bit kanelstång. Sjud på låg värme i 25-30 minuter. Päronen ska bli mjuka, men får inte koka sönder. Låt päronen svalna i lagen och servera med vispad grädde eller glass (och gärna också en kladdkaka!). Går bra att laga ett par dagar i förväg eller att frysas.

16 oktober 2011 at 00:04

Romtopf

Fram tills för ett par veckor sedan hade jag inte hört talas om romtopf. Nu vet jag att det är ett utmärkt sätt att ta vara på sommarens skörd av frukt och bär. Vi har ingen egen trädgård så vi får nöja oss med vad grönsakshandlaren på torget har att erbjuda – idag blev det plommon och körsbär.

Romtopf

5 dl bär och finskuren frukt (till exempel jordgubbar, aprikoser, hallon, vinbär, krusbär, blåbär, plommon)
1,5 dl socker (vanligt vitt strösocker, ljust muscovadosocker eller råsocker)
1-2 dl rom (ljus eller mörk spelar ingen roll)

Rensa och skölj bär och frukt. Dela större frukter i mindre bitar. Varva bär, frukt och socker i en skål. Låt stå i kylskåp i ett par timmar, helst över natten. Lägg över i en glasburk med lock och häll på rom så att det täcker. Ställ kallt. Fyll på med bär och frukt efterhand som de mognar. Gör då på samma sätt som första gången: varva bär och frukt med socker, ställ kallt över natten och fyll på i burken. Häll eventuellt på mer rom så att bär och frukt täcks. När du lagt bär och frukt i burken för sista gången, låt stå och vila i ett par veckor, helst månader.

Servera romtopfen med exempelvis vaniljglass, vispgrädde eller vaniljsås.

31 augusti 2011 at 14:22 5 kommentarer

Kladdkaka med hallon

Chokladmuffins. Vanliga muffins. Muffins med diverse chokladgodis i. Tigermuffins. Brända muffins. Torra muffins… Jag har bakat min beskärda del muffins genom uppväxten. När muffinsbaket stod mig upp i halsen och det var det dags att gå vidare introducerade en av mina vänner kladdkakan. Vi var 14-15 år gamla och hon berättade att hon testat många olika recept på kladdkaka – och till sist hittat det bästa. Huruvida hon står fast vid det än idag vet jag inte, men jag bakar fortfarande kladdkaka efter hennes recept. Ikväll toppade jag den med en näve hallon.

Assietten heter Olivi och kommer från Upsala-Ekeby Gefle. Jag köpte ett dussin sådana för 25 kronor på en loppis för några veckor sedan. Jag gillar dekorens enkelhet. Lite gammeldags stil, måhända, men definitivt värda en andra chans.

Kladdkaka med hallon

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
5-6 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
En gnutta salt
1-2 dl hallon

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det sedan stå en liten stund så att det svalnar. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt kakao, vaniljsocker, mjöl och salt. Blanda till sist i det smälta smöret. Smöra och bröa en form, cirka 24 cm i diameter. Häll smeten i formen och toppa med hallon. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten så låt den inte stå i ugnen för länge! Låt kakan svalna. Servera med vispad grädde.

22 juli 2011 at 23:59

Chokladmousse med hallonsås – to go!

Bakom den här chokladmoussen ligger det en hel del tålamod, envishet och en gnutta jävlar anamma. Vi har misslyckats med den ungefär lika många gånger som vi lyckats, trots det fortsätter vi att göra den – om och om igen… Anledningen till det är lika enkel som självklar: den är så fruktansvärt god! Några tips på vägen: vispa grädden löst, låt alla ingredienser ha ungefär samma temperatur när de rörs samman, och rör så lite som möjligt när grädden ska ner.

Vi gjorde chokladmoussen och hallonsåsen dagen innan den skulle ätas, sen tog vi den med oss ut på vår picknick. Sambon köpte med sig engångskoppar och lock i plast när han var i Tokyo senast (det är svårt att få tag på bra engångsförpackningar till ett vettigt pris här hemma). Perfekt när man vill ha chokladmousse to go!

Chokladmousse med hallonsås 4-6 portioner
Receptinspiration: Per Morbergs bok ”Scenen, livet och konsten att laga mat”

100 g mörk choklad, 70 %-ig (och bästa kvalitet, så klart!)
3 dl vispgrädde
2 äggulor (rumsvarma)
Några droppar konjak

Smält chokladen i en kastrull över kokande vatten. Ta chokladen från värmen och ställ att svalna en liten stund. Vispa grädden lätt (om du vispar för hårt kan moussen bli grynig). Rör ner några droppar konjak och en äggula i taget i den smälta chokladen. Vänd ner grädden i chokladblandningen, lite i taget (men rör inte för mycket!). Häll upp moussen i portionsformar och ställ att stelna i kylskåp, det tar ett par timmar.

Hallonsås

300 g hallon
2 dl vatten
1 dl strösocker

Koka upp hallon, vatten och strösocker i en kastrull. Ta från värmen och mixa. Sila bort hallonkärnorna. Servera hallonsåsen kall.

21 juli 2011 at 19:54

Fläder- och jordgubbsmousse

Jag har halkat efter! Det är många recept som väntar på att få dokumenteras, samtidigt är det så mycket annat som lockar. För första gången sedan januari, när kursen började, har jag med lugn och ro och gott samvete kunnat sätta tänderna i den där högen med skönlitteratur som vuxit och blivit allt större för varje månad. Så nu är jag tillbaka i mitt vanliga dagdrömmande om de olika berättelsernas karaktärer, händelser, relationer… Det är härligt att läsa!

Även om jag fallit efter när det gäller bakbloggandet, betyder inte det att jag slutat baka. Tvärt emot, jag bakar och lagar och saftar och syltar som aldrig förr. Som vanligt blir ungefär en tredjedel av det jag gör i köket värt att minnas och göras igen. En annan tredjedel passerar med ett ”jaha, det var ju ett slöseri med tid och råvaror” och den sista tredjedelen är sådant som är gott men måste justeras till nästa gång. Och det är i den där sista kategorin som den här fläder- och jordgubbsmoussen hamnar. Den var god, men ville inte riktigt stelna. Till nästa gång ska jag prova att vispa grädden hårdare.

Receptet på fläder- och jordgubbsmoussen kommer från Allt om mat.

5 juli 2011 at 20:00 1 kommentar

Hallonmousse

Sambon och jag har ett gäng efterrätter som vi gör gång på gång. De kan lätt räknas på en hand. Ibland blir jag trött på det förutsägbara och kastar mig in i ett nytt efterrättsrecept. Men de nya efterrätterna jag testar har det inte lätt, ribban ligger högt och det är få av nykomlingarna som faktiskt görs på nytt. Här har vi i alla fall en bubblare: hallonmousse! God som den är med några hallon och mörk choklad på, men säkert också sagolik som fyllning i en chokladtårta.

Hallonmousse 4 små portioner

125 g hallon
0,5 msk vatten
0,5 dl gelésocker multi
En gnutta vaniljsocker
1,5 dl vispgrädde

Koka hallon och vatten i några minuter, mosa hallonen så gott det går. Sila bort kärnorna. Koka upp hallonsaften och gelésockret och låt koka i några sekunder. Ta kastrullen från värmen och rör ner vaniljsocker. Vispa grädden löst (om du vispar den för hårt kommer moussen att skära sig). Vänd ner hallongelén i vispgrädden och häll upp den färdiga moussen i portionsskålar eller glas. Låt stå i kylskåp ett par timmar innan servering. Garnera med hallon och mörk choklad.

6 maj 2011 at 22:46 1 kommentar

Kladdkaksmuffins med grädde & hallon

Med lite jävlaranamma (och fyrhjulsdrift) tog vi oss fram till mina föräldrars insnöade lilla by på lillejulafton. Sen hade vi en mysig jul med allt vad traditionen kräver. Förresten verkar det som om jag varit någorlunda snäll under året för jag fick den ena fina julklappen efter den andra. En av julklapparna var den nya boken ”Svenska serviser 1950-1975” där flera av de mest kända svenska serviserna presenteras. En av många klockrena julklappar som jag såklart fastnade för direkt!

Nu när julen är slut är det dags att blicka framåt mot nyår. Just nu bollar vi runt en hel drös av förrätts- och efterrättsförslag till nyårsmiddagen. Det är inte helt lätt att enas om något när alla förslag är lika bra. Här kommer i alla fall ett tips på en enkel (men sjukt god) efterrätt. På plussidan – förutom att muffinsen är så goda –  är att du kan göra dem i god tid före servering.

Kladdkaksmuffins cirka 15 stycken
Recept: Sju sorters kakor

100 gram smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i ägg- och sockersmeten. Blanda till sist i smöret. Häll upp smeten i formar, men fyll dem inte mer än till hälften. Använd dubbla formar, mazarinformar eller en muffinsplåt så att muffinsen behåller sin form. Grädda muffinsen mitt i ugnen i cirka tio minuter. När muffinsen svalnat, servera med vispad grädde och färska hallon.

30 december 2010 at 01:47

Chokladtårta

Har ni sett Vänneravsnittet där Rachel ska göra efterrätten trifle? Problemet är att två sidor i hennes kokbok har klistrats ihop och det slutar med att hon gör två olika recept, ”half an english trifle and half a shepards pie”. Vännerna bjuds på den oväntade kreationen, men det är bara Joey som äter med god aptit. När Ross tycker att det smakar ”feet” säger Joey: ”What’s not to like? Custard? Good. Jam? Good. Meat? Good.”. Jag tänker i samma bana, fast med lite snällare innehåll. Jag tänker snarare:

Kladdkaka? Gott. Chokladmousse? Gott. Chokladsås? Gott.

Resultatet blev en chokladtårta. Jag kombinerade helt enkelt det bästa kladdkaksreceptet jag vet med det bästa chokladmoussereceptet och svängde ihop en kraftig chokladsås till att toppa hela härligheten med. Och så lite grädde och några hallon, såklart. Så, what’s not to like?

Här kan du se Rachel göra trifle

Tårtan serveras på en söt tallrik från Karlskrona Porslinsfabrik.

Kladdkaka
Recept: Markus Aujalay

150 g smält smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
2 dl mjöl
ströbröd

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Blanda smör, socker, kakao och vaniljsocker. Knäck ner ett ägg i taget och blanda sist i mjölet. Smöra och bröa en form med löstagbar kant och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter. När kladdkakan svalnat, gör moussen:

Chokladmousse med passionsfrukt

100 g mörk choklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 passionsfrukter, saften

Dela passionsfrukten, gröp ur innehållet och sila det. Spara saften. Smält chokladen i en kastrull över kokande vatten. Vispa grädden lätt (om du vispar den för hårt blir moussen grynig). Ta chokladen från värmen och rör ner en äggula i taget och saften från passionsfrukterna. Vänd ner grädden i chokladblandningen, lite i taget. Bred chokladmoussen på kladdkakan och sätt in i kylskåpet. Efter 2-3 timmar har moussen stelnat och tårtan kan serveras.

Om du vill kan du toppa tårtan med chokladsås. Jag gjorde chokladsås på kakao, socker, mjölk och lite smör. Jag har inget recept på det, det ”höftade” jag fram. Annars går det lika bra att toppa med lite vispad grädde och några hallon.

28 november 2010 at 22:59 3 kommentarer


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: