Posts filed under ‘Efterrätter’

Hallonmousse

Sambon och jag har ett gäng efterrätter som vi gör gång på gång. De kan lätt räknas på en hand. Ibland blir jag trött på det förutsägbara och kastar mig in i ett nytt efterrättsrecept. Men de nya efterrätterna jag testar har det inte lätt, ribban ligger högt och det är få av nykomlingarna som faktiskt görs på nytt. Här har vi i alla fall en bubblare: hallonmousse! God som den är med några hallon och mörk choklad på, men säkert också sagolik som fyllning i en chokladtårta.

Hallonmousse 4 små portioner

125 g hallon
0,5 msk vatten
0,5 dl gelésocker multi
En gnutta vaniljsocker
1,5 dl vispgrädde

Koka hallon och vatten i några minuter, mosa hallonen så gott det går. Sila bort kärnorna. Koka upp hallonsaften och gelésockret och låt koka i några sekunder. Ta kastrullen från värmen och rör ner vaniljsocker. Vispa grädden löst (om du vispar den för hårt kommer moussen att skära sig). Vänd ner hallongelén i vispgrädden och häll upp den färdiga moussen i portionsskålar eller glas. Låt stå i kylskåp ett par timmar innan servering. Garnera med hallon och mörk choklad.

Annonser

6 maj 2011 at 22:46 1 kommentar

Kladdkaksmuffins med grädde & hallon

Med lite jävlaranamma (och fyrhjulsdrift) tog vi oss fram till mina föräldrars insnöade lilla by på lillejulafton. Sen hade vi en mysig jul med allt vad traditionen kräver. Förresten verkar det som om jag varit någorlunda snäll under året för jag fick den ena fina julklappen efter den andra. En av julklapparna var den nya boken ”Svenska serviser 1950-1975” där flera av de mest kända svenska serviserna presenteras. En av många klockrena julklappar som jag såklart fastnade för direkt!

Nu när julen är slut är det dags att blicka framåt mot nyår. Just nu bollar vi runt en hel drös av förrätts- och efterrättsförslag till nyårsmiddagen. Det är inte helt lätt att enas om något när alla förslag är lika bra. Här kommer i alla fall ett tips på en enkel (men sjukt god) efterrätt. På plussidan – förutom att muffinsen är så goda –  är att du kan göra dem i god tid före servering.

Kladdkaksmuffins cirka 15 stycken
Recept: Sju sorters kakor

100 gram smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i ägg- och sockersmeten. Blanda till sist i smöret. Häll upp smeten i formar, men fyll dem inte mer än till hälften. Använd dubbla formar, mazarinformar eller en muffinsplåt så att muffinsen behåller sin form. Grädda muffinsen mitt i ugnen i cirka tio minuter. När muffinsen svalnat, servera med vispad grädde och färska hallon.

30 december 2010 at 01:47

Chokladtårta

Har ni sett Vänneravsnittet där Rachel ska göra efterrätten trifle? Problemet är att två sidor i hennes kokbok har klistrats ihop och det slutar med att hon gör två olika recept, ”half an english trifle and half a shepards pie”. Vännerna bjuds på den oväntade kreationen, men det är bara Joey som äter med god aptit. När Ross tycker att det smakar ”feet” säger Joey: ”What’s not to like? Custard? Good. Jam? Good. Meat? Good.”. Jag tänker i samma bana, fast med lite snällare innehåll. Jag tänker snarare:

Kladdkaka? Gott. Chokladmousse? Gott. Chokladsås? Gott.

Resultatet blev en chokladtårta. Jag kombinerade helt enkelt det bästa kladdkaksreceptet jag vet med det bästa chokladmoussereceptet och svängde ihop en kraftig chokladsås till att toppa hela härligheten med. Och så lite grädde och några hallon, såklart. Så, what’s not to like?

Här kan du se Rachel göra trifle

Tårtan serveras på en söt tallrik från Karlskrona Porslinsfabrik.

Kladdkaka
Recept: Markus Aujalay

150 g smält smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
2 dl mjöl
ströbröd

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Blanda smör, socker, kakao och vaniljsocker. Knäck ner ett ägg i taget och blanda sist i mjölet. Smöra och bröa en form med löstagbar kant och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter. När kladdkakan svalnat, gör moussen:

Chokladmousse med passionsfrukt

100 g mörk choklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 passionsfrukter, saften

Dela passionsfrukten, gröp ur innehållet och sila det. Spara saften. Smält chokladen i en kastrull över kokande vatten. Vispa grädden lätt (om du vispar den för hårt blir moussen grynig). Ta chokladen från värmen och rör ner en äggula i taget och saften från passionsfrukterna. Vänd ner grädden i chokladblandningen, lite i taget. Bred chokladmoussen på kladdkakan och sätt in i kylskåpet. Efter 2-3 timmar har moussen stelnat och tårtan kan serveras.

Om du vill kan du toppa tårtan med chokladsås. Jag gjorde chokladsås på kakao, socker, mjölk och lite smör. Jag har inget recept på det, det ”höftade” jag fram. Annars går det lika bra att toppa med lite vispad grädde och några hallon.

28 november 2010 at 22:59 3 kommentarer

Nyare inlägg


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: