Posts filed under ‘Godis’

Knäck

Det kan tyckas konstigt att jag redan gör knäck. Vän av ordning tänker givetvis att det är fem veckor kvar till jul och att det är ett helgerån att äta knäck innan vi vänt blad i kalendern och december månad börjat. Till dig vill jag säga: ta det lugnt, det är för ett gott syfte jag valt att göra julgodis innan julen ens är i synhåll. Som jag tidigare sagt svänger jag ihop lite gott till en julmarknad och knäcken är bidrag nummer två.

När jag gör knäck till oss själva gör jag det ofta hemma hos mina föräldrar. Där, i en gammal receptbok som beställts från en jultidning någon gång i början av 90-talet, finns världens bästa knäckrecept. Jag lovar. Idag gör jag knäck hemma hos mig själv och passar då på att testa receptet på knäckformspaketet. Om du inte brukar testa recepten på förpackningarna – gör det! Oftast är de precis lika lyckade som det här knäckreceptet (ja, jag har tjuvsmakat). När vi närmar oss jul ska jag bjuda på det knäckrecept jag brukar använda, det är utan tvekan bäst!

Knäck 60-70 stycken

25 g smör
2 dl socker
2 dl ljus sirap
1,5 dl vispgrädde
cirka 1 dl skållad, hackad sötmandel (mer eller mindre efter smak)

Börja med att skålla mandeln. Koka upp vatten, dra kastrullen från värmen, lägg i mandeln och lägg på locket. Efter 3-4 minuter häller du mandeln i ett durkslag, sköljer med kallt vatten och skalar mandeln. Lägg på hushållspapper för att torka och hacka den sedan fint. Blanda smör, socker, sirap och vispgrädde i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och håll kokade på låg värme. Rör med jämna mellanrum så att knäcken inte bränns vid, men rör inte för ofta – då finns det risk att smeten sockrar sig. Låt koka cirka femton minuter, gör sedan kulprovet. Det gör du genom att hälla lite smet i ett glas med kallt vatten. Om du kan forma smeten till en kula är knäcken färdig, om inte låt koka ytterligare några minuter och gör kulprovet på nytt. När smeten är färdig, ta kastrullen från värmen, rör i mandeln och häll upp i formar. Låt svalna en stund innan du sätter in knäcken i kylskåpet.

Tips!
Att trängas kring kastrullen med varm knäck, med en tesked i varje hand, och försöka fylla de små formarna är mysigt. Men ibland, när jag är själv, måste det gå fort. Då använder jag en liten mjölkkanna i rostfritt, typ den här, när jag häller knäcken i formarna. Mindre mysfaktor, men effektivt.

Annonser

19 november 2010 at 12:38 1 kommentar

Daim

Egentligen skäms jag över den snobbighet jag visar vad gäller mitt val av choklad i bakverk. Jag är dessutom förvånad över den. Jag har inga problem med att äta den ena varianten av köpt chokladgodis av tvivelaktig kvalitet efter den andra, men när jag själv ställer mig i köket och kreerar med choklad – ja, då vaknar chokladsnobben i mig. Så när jag idag gav mig i kast med ett recept på hemmagjord daim och receptet innehöll ljus blockchoklad – då tvärvägrade jag, så klart. Det borde alla göra, chokladsnobb eller inte. För du har kanske sett att en hel del av det som tidigare kallades blockchoklad numera heter kort och gott ”block”? Namnbytet har företagen inte gjort frivilligt, utan tvingats göra för att blockchokladen helt enkelt inte innehåller en tillräckligt hög halt choklad.

Det må vara att riktig daim innehåller mjölkchoklad, men inte idag och inte i mitt kök. Så det så. I det här andetaget borde jag därför passa på och slå ett slag för fantastiska Malmö Chokladfabrik – jag bakar oftast och mer än gärna med deras choklad.

Daim

4 tsk kakao
4 msk mjölk
4 msk sirap
2 dl socker
150 g smör
1,5 dl finhackad mandel
100 g choklad, jag använde 70%-ig

Blanda alla ingredienser utom chokladen i en kastrull. Låt småkoka i cirka 10-15 minuter, under lagom omrörning (det är här det blir lite tricky: rör du för mycket sockrar sig smeten, rör du för lite bränns den vid). Gör kulprovet: häll i cirka en tesked av den varma smeten i ett glas med kallt vatten och vänta en liten stund. Om du kan forma smeten till en kula är den klar. När smeten klarat kulprovet – häll ut den på en plåt med bakplåtspapper. Låt den stelna i några minuter och räffla den sedan i fyrkanter. Låt stelna ytterligare och skär eller bryt sedan kolan i fyrkanter. Smält chokladen i ett vattenbad och bred lite choklad över varje bit. Förvara svalt.

Receptinspiration: Matmagasinet jul 2010

30 oktober 2010 at 09:12 1 kommentar

Kokosbitar à la bounty

Inför det här blogginlägget googlade jag på ett företag vars webbsida jag aldrig förr haft anledning att besöka: Karamellkungen! Smågodistokig som jag är hade jag nämligen bestämt mig för att ta reda på vad min favvobit i godispåsen heter. Den lilla biten (som inte ens är med på Karamellkungens 20 i topp-lista) heter tydligen cocosstång. I fortsättningen behöver jag inte köpa den – inte när jag enkelt kan göra det här hemmagjorda kokosgodiset. Perfekt godis för dig som gillar sött, sött, sött!

Kokosbitar à la bounty

100 g kallt smör
200 g kokosflingor
3 dl florsocker
6 tsk vaniljsocker
2 msk grädde
200 g choklad (jag använde 70%-ig)

Blanda alla ingredienser till en slät massa. Rulla till lagom stora bollar och doppa i smält choklad. Förvara i kylskåp.

22 oktober 2010 at 23:40 2 kommentarer

Äppelchips

Jag önskar att jag kunde hantera en fruktskål. En stor, vacker fruktskål mitt på köksbordet fylld med frukter i alla olika färger… Och som jag försökt! Men alltid med samma resultat: övermogna, sunkiga frukter och en all-you-can-eat-buffet för småflugorna. Idag bestämde jag mig för att rädda de äpple som blivit över efter mitt senaste (misslyckade) försök till fruktskål. Att äta äpplena som de är gör jag inte gärna – äpplen är gott, men övermogna äpplen är det inte. Och eftersom jag inte är någon fan av att kasta mat skivade jag äpplena och lade dem i ugnen. Några timmar senare: sagolikt goda äppelchips.

Efter fem timmar i ugnen:

Äppelchips 1 plåt

2 äpple
ev. kryddor efter smak, t ex kanel

Skölj och kärna ut äpplena. Skiva i tunna skivor (gärna med en osthyvel) och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt äpplena vara naturella eller krydda dem med exempelvis kanel. Sätt in plåten i mitten av ugnen i 60 grader. Låt stå tills äppelskivorna blivit spröda, det tar några timmar beroende på äppelskivornas tjocklek. Jag skar äpplena i 4-5 mm breda skivor och de stod i ugnen i fem timmar. Förvara i exempelvis glasburk med lock.

16 oktober 2010 at 22:35

Nyare inlägg


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: