Posts filed under ‘Bakat’

Fina äppelchips

Jag fortsätter på temat torkad frukt, men nu med torkade äpplen. Att göra äppelchips av våra smakrika, goda svenska äpplen är så gott så jag vet inte vad. Extra fina blir äppelchipsen om man kärnar ur dem med hjälp av små pepparkaksformar. Ett par timmar i ugnen och vips så har vi ett hälsosamt snack till julfikan.

PS! Idag ska jag lägga in clementiner i vinlag. Håll tummarna för att det blir precis så gott som det låter.

Äppelchips 2 plåtar

3 äpple
ev. kryddor efter smak, t ex kanel

Skölj äpplena. Skiva i tunna skivor och kärna ur med hjälp av en liten pepparkaksform. Lägg på en plåt/galler med bakplåtspapper. Låt äpplena vara naturella eller krydda dem med exempelvis kanel. Sätt in plåten i mitten av ugnen i 60 grader. Ställ ugnsluckan lite på glänt (till exempel med hjälp av en sked eller gaffel) så att fukten kommer ut. Låt stå tills äppelskivorna torkat, det tar några timmar beroende på äppelskivornas tjocklek. Förvara i exempelvis glasburk med lock.

Annonser

13 december 2011 at 11:32

Favorit i repris: Mormors nötkakor

Mitt liv håller ett förbaskat högt tempo just nu. Men istället för att rada upp allt som jag lovat, borde och ska göra, tänker jag på den härliga helg som närmar sig. Jul! Sambon och jag jobbar för fullt med att julifiera vår lägenhet. Jag har bakat och stått i, vi har fått våra fönster putsade (tacka vet jag rut-avdraget), ljusstakarna har kommit upp och idag köpte vi fure som ska pyntas med både ljus och fina kulor. Imorgon förmiddag ska jag bege mig till Ystad för att hålla föredrag på min gamla gymnasieskola, så ikväll övernattar jag hos föräldrarna. Mamma rumsterar i köket – hon bakar supergoda nötkakor efter mormors recept.

Nötkakor 25 st

100 g rumsvarmt smör
0,5 dl socker
50 g hasselnötskärnor
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Mät upp 50 gram hasselnötskärnor och plocka sedan bort 13 nötkärnor – dessa ska användas för att dekorera kakorna. Mal hasselnötskärnorna och blanda med rumsvarmt smör, socker och vetemjöl. Nyp ihop till en smidig deg. Rulla ut degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 25 bitar. Rulla bitarna till små bollar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Tryck lätt på mitten av kakan. Dela de 13 nötkärnorna på mitten och dekorera kakorna med dessa. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen tills de fått fin färg, cirka 10 minuter.

11 december 2011 at 20:19

Dags att rensa frysen?

Häromdagen rensade jag frysen från bortglömda och bortsorterade brödskalkar. Resultatet? Gott om plats i frysen och en årsförbrukning av ströbröd.

Ströbröd

Sätt ugnen på 100 grader. Skiva brödet i tunna skivor, lägg på en plåt och sätt in i mitten av ugnen. Ställ luckan lite på glänt. Låt stå tills brödet har torkat helt, det tar runt 1-2 timmar. Mixa brödet i en matberedare till fina smulor. Sila bort stora brödbitar genom ett durkslag. Förvara i rumstemperatur.

8 december 2011 at 11:00 2 kommentarer

Chokladpudding

Jag ska inte ljuga, jag tycker att chokladpudding på påse är barnsligt gott. Men, faktum är att det inte är speciellt svårt att göra egen chokladpudding. Vi testade Per Morbergs recept häromdagen och det blev gott! Om man gillar chokladpudding på påse så kommer man att älska den här… Förresten så blir den ännu godare dagen efter.

Chokladpudding 4 portioner
Recept: Per Morberg

5 dl standardmjölk
5 msk maizena
3 msk strösocker
3 msk kakao
1 uppvispat ägg
1 msk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Värm på svag värme under omrörning tills krämen tjocknat (den ska sjuda men absolut inte koka). Häll upp chokladpuddingen i portionsformar eller i en stor skål. Låt svalna och ställ sedan in i kylen i ett par timmar. Servera med lättvispad grädde.

6 december 2011 at 19:37 4 kommentarer

Favorit i repris: Saffransskorpor

Saffransskorpor hör julen till. Fast om sanningen ska fram så varar de oftast inte till jul, de äts upp fortare än fort…

Receptet på saffransskorporna finns här

3 december 2011 at 10:00

Pannacotta med limemarinerade bär

Det är sista dagen innan kursens sista hemtenta ska lämnas in. Det snurrar och värker i huvudet. Jag vill inget hellre än att gå ut, ta en lång promenad. Att andas. Men snart… snart drar vi till Island för att koppla av, återhämta oss och för att ladda inför den kommande julen och ett sprillans nytt år.

Här kommer ett recept på en pannacotta som jag gjort ett par gånger. Den har gjort succé varje gång! Den är enkel att göra, väldans god och det bästa av allt: man kan göra den kvällen innan den ska serveras.

Pannacotta med limemarinerade bär 4 stora portioner (eller 8 små)
Inspiration från Tina Nordström

4 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
1 vaniljstång
1,5 ark gelatinblad

Ett par matskedar strösocker (beroende på hur sött du vill ha det)
1 lime, rivet skal och saft
4 dl bär (t ex blåbär, jordgubbar eller hallon)

Dela vaniljstången på mitten. Koka upp grädden tillsammans med vaniljstången och sockret. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ett par minuter. Krama vattnet ur gelatinbladen när de blivit mjuka och rör ner dem i den varma grädden. Häll upp i portionsformar. Låt stå i kylskåp tills pannacottan stelnat, det tar ett par timmar.

Limemarinera bären under tiden som pannacottan stelnar. Blanda rivet skal, limejuice och socker. Vänd ner bären.

Servera pannacottan tillsammans med bären.

30 november 2011 at 12:31

Pepparkaksskorpor

Kalla kvällar. Långa promenader i parken med händerna nedstoppade i jackans varma fickor. En efter en kommer adventsljusstakarna fram och lyser upp i mörkret. Vi värmer oss med stearinljus och glögg så ofta det bara går. Julen närmar sig med stormsteg, med allt mys och gott som det innebär. Som lussekatter och knäck. Och pepparkaksskorpor, så klart. En ny och god bekantskap!

Pepparkaksskorpor 1 plåt

100 g smör
2 tsk kanel
2 tsk kardemuma
1 tsk nejlika, mald
1 tsk ingefära, mald
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hel sötmandel, skållad

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med kryddorna. Häll över en skål och tillsätt äggen. Blanda övriga ingredienser och rör sedan ner i smör- och äggblandningen. Forma smeten till tre längder och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Ta ut plåten från ugnen och sänk till 125 grader. Skär längderna i centimetertjocka skivor. Lägg tillbaka på plåten, med ett litet mellanrum mellan varje skorpa, och sätt in plåten i mitten av ugnen i ytterligare femton minuter. Stäng sedan av ugnen och låt skorporna stå och torka över natten.

23 november 2011 at 19:58 4 kommentarer

Äldre inlägg Nyare inlägg


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: