Posts filed under ‘Småkakor’

Hallongrottor

Smått och gott!

Hallongrottor cirka 30-40 stycken
Recept: www.alltommat.se
 
200 gram smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
0,5 dl hallonsylt
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser, utom sylt, till en jämn deg. Rulla degen till små kulor och lägg i små pappformar eller på en plåt med balplåtspapper. Tryck en liten fördjupning i mitten av varje kaka och klicka eller spritsa i lite sylt. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.

10 februari 2012 at 14:27 2 kommentarer

Chokladwhoopies

Igår gjorde jag whoopies för första (men absolut inte sista) gången. Enkelt, gott och precis så där lagom pyssligt som jag vill att det ska vara. Om man känner sig extra pysslig dekorerar man sina whoopies genom att spritsa en liten klick frosting på toppen och strör på lite strössel.

Chokladwhoopies cirka 30 stycken dubbla
Recept: Leila Lindholm (från boken ”Hello cupcake!”)

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad (70 %)

Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
100 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret, rör ner gräddfil och kaffe och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smält chokladen i ett vattenbad. Blanda ner den smälta chokladen i smeten. Spritsa eller klicka ut smeten på ett bakplåtspapper. Klickarna ska vara cirka 3 cm stora. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna. Dags att göra frosting! Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost till frostingen krämigt. Rör sist ner kaffe och vispa fluffigt med elvisp. Spritsa frosting på undersidan av en kaka och lägg ihop den med en annan kaka utan frosting.

22 januari 2012 at 11:25 2 kommentarer

Pepparkakor

Då var pepparkakorna bakade, dekorerade och uppätna. Det blev änglar, granar, hus… ja, till och med prins Daniel och kronprinsessan Victoria fick vara med. Cred till sambons syster A som hjälpte till att dekorera – det blev ju ursnyggt!

20 december 2011 at 11:51

Favorit i repris: Mormors nötkakor

Mitt liv håller ett förbaskat högt tempo just nu. Men istället för att rada upp allt som jag lovat, borde och ska göra, tänker jag på den härliga helg som närmar sig. Jul! Sambon och jag jobbar för fullt med att julifiera vår lägenhet. Jag har bakat och stått i, vi har fått våra fönster putsade (tacka vet jag rut-avdraget), ljusstakarna har kommit upp och idag köpte vi fure som ska pyntas med både ljus och fina kulor. Imorgon förmiddag ska jag bege mig till Ystad för att hålla föredrag på min gamla gymnasieskola, så ikväll övernattar jag hos föräldrarna. Mamma rumsterar i köket – hon bakar supergoda nötkakor efter mormors recept.

Nötkakor 25 st

100 g rumsvarmt smör
0,5 dl socker
50 g hasselnötskärnor
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Mät upp 50 gram hasselnötskärnor och plocka sedan bort 13 nötkärnor – dessa ska användas för att dekorera kakorna. Mal hasselnötskärnorna och blanda med rumsvarmt smör, socker och vetemjöl. Nyp ihop till en smidig deg. Rulla ut degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 25 bitar. Rulla bitarna till små bollar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Tryck lätt på mitten av kakan. Dela de 13 nötkärnorna på mitten och dekorera kakorna med dessa. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen tills de fått fin färg, cirka 10 minuter.

11 december 2011 at 20:19

Favorit i repris: Saffransskorpor

Saffransskorpor hör julen till. Fast om sanningen ska fram så varar de oftast inte till jul, de äts upp fortare än fort…

Receptet på saffransskorporna finns här

3 december 2011 at 10:00

Pepparkaksskorpor

Kalla kvällar. Långa promenader i parken med händerna nedstoppade i jackans varma fickor. En efter en kommer adventsljusstakarna fram och lyser upp i mörkret. Vi värmer oss med stearinljus och glögg så ofta det bara går. Julen närmar sig med stormsteg, med allt mys och gott som det innebär. Som lussekatter och knäck. Och pepparkaksskorpor, så klart. En ny och god bekantskap!

Pepparkaksskorpor 1 plåt

100 g smör
2 tsk kanel
2 tsk kardemuma
1 tsk nejlika, mald
1 tsk ingefära, mald
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hel sötmandel, skållad

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med kryddorna. Häll över en skål och tillsätt äggen. Blanda övriga ingredienser och rör sedan ner i smör- och äggblandningen. Forma smeten till tre längder och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Ta ut plåten från ugnen och sänk till 125 grader. Skär längderna i centimetertjocka skivor. Lägg tillbaka på plåten, med ett litet mellanrum mellan varje skorpa, och sätt in plåten i mitten av ugnen i ytterligare femton minuter. Stäng sedan av ugnen och låt skorporna stå och torka över natten.

23 november 2011 at 19:58 4 kommentarer

Citronbiskvier

Visst är det härligt med sol, men sommaren är definitivt inte den årstid då jag trivs bäst. Det är varmt, klibbigt och svårt att sova. Så i helgen när sommaren kom på återbesök höll jag mig inomhus, fullt sysselsatt med att baka citronbiskvier och chokladbiskvier med en gnutta whisky.

Små citronbiskvier cirka 30 stycken
Recept: Inspiration från Vår kokbok och Louises spis

Bottnarna:
200 g riven mandelmassa
1 äggvita från ett litet ägg

Citronfyllningen:
150 g smör (rumsvarmt)
1 äggula
Knappt 2,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 citron, skal och (lagom mycket) saft

200 g vit choklad

Blanda riven mandelmassa med äggvita, gärna med elvisp. Klicka eller spritsa ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, det blir cirka 30 små kakor av det. Bottnarna ska vara cirka 3 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen, gärna på dubbla plåtar, i 175-200 grader tills de börjar få färg på toppen (det tar cirka 8-9 minuter). Låt de färdiggräddade bottnarna kallna på galler under tiden som du gör citronfyllningen. Vispa ihop smör, äggula, florsocker, vaniljsocker och rivet citronskal med hjälp av en elvisp till en jämn och fin kräm. Tillsätt citronsaften, lite i taget, och smaka av så att du får det så syrligt som du vill ha det. Bred eller spritsa krämen på undersidan av bottnarna. Ställ i kylskåp i cirka en timme. Under tiden smälter du chokladen i ett vattenbad. Låt den smälta chokladen svalna i några minuter och doppa sedan kakorna så att fyllningen täcks. Förvara de färdiga biskvierna i kyl eller frys. I kylskåp klarar de sig i ett par dagar.

4 oktober 2011 at 09:24 6 kommentarer

Macarons med vit chokladganache

Det här med macarons, alltså. Jag är fortfarande inte säker på att jag fattat grejen. Men en sak är i alla fall säker: de är ohyggligt söta, i dubbel bemärkelse.

Macarons med vit chokladganache cirka 16-20 stycken
Recept från boken ”Cupcakes, kakor och cheesecakes”

Macarons:
3 äggvitor
2 msk strösocker
Några droppar röd karamellfärg
200 g florsocker
120 g malda mandlar

Vit chokladganache:
100 g vit choklad
2 msk vispgrädde

Börja med att göra chokladganachen: Rör choklad och grädde i en kastrull på svag värme tills chokladen har smält. Häll upp den i en skål och låt kallna i kylskåpet.

Nu är det dags att göra bottnarna. Vispa äggvitorna med elvisp till hårt skum. Tillsätt socker och karamellfärg och vispa tills sockret har smält.Vänd ner florsocker och mald mandel, lite i taget. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut cirka 4 cm stora rundlar på en plåt med bakplåtspapper. Knacka plåten mot bordet några gånger så att smeten flyter ut lite. Låt kakorna stå och vila i 15 minuter. Värm under tiden ugnen till 150 grader. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt de färdiggräddade kakorna stå på plåten i några minuter innan de läggs på galler för att svalna. Lägg ihop kakorna två och två med vit chokladganache emellan. Pudra eventuellt över lite florsocker.

22 juni 2011 at 21:31 1 kommentar

Sugar cookies

Sugen på ett rejält sockerrus? Eller på en ordentlig pysselkväll? Då föreslår jag kristyrdekorerade sugar cookies!

Med sugar cookies är det bara fantasin som sätter gränser. De kan göras i vilka former och storlekar som helst och dekoreras till vansinne. De är inte bara fina att titta på, utan dessutom riktigt söta och goda. Jag smaksatte mina sugar cookies med vaniljsocker, men det kan bytas ut mot annan smaksättning, till exempel citron eller bittermandelessens.

Onödigt vetande: Sugar cookies är Pennsylvanias officiella cookie. Förutom Pennsylvania är det ytterligare två delstater som har officiella cookies: Massachusetts har chocolate chip cookie och New Mexico har bizcochito. Vem vet, kanske dyker dessa upp på en blogg nära dig inom kort?

Sugar cookies cirka 3 plåtar

180 g rumsvarmt smör
Knappt 2,5 dl socker
1 stort ägg
7 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker tills det blir pösigt. Tillsätt ägg. Blanda de torra ingredienserna – vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör ner de torra ingredienserna, lite i taget, i smörblandningen. Blanda tills det blir en smidig deg. Dela degen i två och kavla ut varje bit mellan två bakplåtspapper (till ungefär samma tjocklek som pepparkaksdeg). Lägg in i frysen (med bakplåtspapperna kvar) i cirka 5 minuter. Dra bort bakplåtspapperna och tryck/skär ut kakor. Lägg kakorna på en plåt med ett nytt bakplåtspapper och grädda i mitten/nedre delen av ugnen tills kakorna börjar få färg på kanterna. Det tar cirka 8 minuter. Låt svalna helt på galler.

Nu kommer det roliga – att dekorera!

Dekorera med glasyr i olika färger, choklad, strössel eller vad helst du vill. Jag dekorerade mina med vanlig kristyr gjord på florsocker, citronsaft och äggvita. Efter det skapade jag mönster i kristyren med hjälp av en tandpetare som jag doppat i karamellfärg. Jag tycker själv att den vanliga kristyren blir alldeles för söt, så jag ska experimentera vidare för att hitta den ultimata toppingen.

26 maj 2011 at 22:05 1 kommentar

Dammsugare på pinne

För ett par år sedan tackade jag bestämt nej när jag blev bjuden på dammsugare. Marsipan, nej tack! Men sen hände något – på ett eller annat sätt fick jag i mig en dammsugare från ett konditori i Malmö och den var… fantastisk! Men att gå från det till att göra egna – det steget har varit stort. Men så fann det sig så att jag hade ett gäng citronmuffins över. Det ena ledde till det andra och för första gången någonsin har jag nu kylskåpet fullt av hemmagjorda dammsugare. På pinnar. Hur söta som helst.

Och på tal om söta saker…

Idag har jag tagit mig i kragen och bestämt mig för att hoppa på bloggen Söta sakers utmaning ”Månadens sötsak”. Månadens tema är ”Återvinning” och vad passar då bättre än att kombinera två typiska återvinningsrecept: dammsugare och cakepops!

Dammsugare på pinne
Receptinspiration från Leila Lindholm

5 dl smulor från en mjuk kaka (till exempel sockerkaka eller muffins)
50-60 gram mjukt smör
Några teskedar kakao
Punsch efter smak
Grön marsipan
Florsocker till utkavling
100 g mörk choklad, 70 %

Rör ihop smör och kaksmulor, tillsätt kakao och smaka av med punsch. Rulla degen till avlånga rullar eller små bollar och lägg in dem i frysen. Kavla ut marsipan (om marsipanen kladdar kan du använda florsocker att ”mjöla” med). Rulla in degen i marsipan, sätt på pinne och lägg in i kylskåpet. Smält choklad i ett vattenbad, ta skålen från värmen när det mesta av chokladen har smält. Rör så att all choklad smälter, låt sedan svalna en stund. Doppa ändarna eller bollarna i choklad. Sätt pinnarna med de färdiga dammsugarna i en skål fylld med socker och ställ in i kylskåpet för att stelna. Förvara de färdiga dammsugarna i kylskåpet.

PS!

Den söta krukan hittade jag på loppis för några veckor sedan. Den kommer från Steninge.

14 maj 2011 at 12:08 7 kommentarer

Äldre inlägg


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: