Posts filed under ‘Småkakor’

Macarons med vit chokladganache

Det här med macarons, alltså. Jag är fortfarande inte säker på att jag fattat grejen. Men en sak är i alla fall säker: de är ohyggligt söta, i dubbel bemärkelse.

Macarons med vit chokladganache cirka 16-20 stycken
Recept från boken ”Cupcakes, kakor och cheesecakes”

Macarons:
3 äggvitor
2 msk strösocker
Några droppar röd karamellfärg
200 g florsocker
120 g malda mandlar

Vit chokladganache:
100 g vit choklad
2 msk vispgrädde

Börja med att göra chokladganachen: Rör choklad och grädde i en kastrull på svag värme tills chokladen har smält. Häll upp den i en skål och låt kallna i kylskåpet.

Nu är det dags att göra bottnarna. Vispa äggvitorna med elvisp till hårt skum. Tillsätt socker och karamellfärg och vispa tills sockret har smält.Vänd ner florsocker och mald mandel, lite i taget. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut cirka 4 cm stora rundlar på en plåt med bakplåtspapper. Knacka plåten mot bordet några gånger så att smeten flyter ut lite. Låt kakorna stå och vila i 15 minuter. Värm under tiden ugnen till 150 grader. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt de färdiggräddade kakorna stå på plåten i några minuter innan de läggs på galler för att svalna. Lägg ihop kakorna två och två med vit chokladganache emellan. Pudra eventuellt över lite florsocker.

Annonser

22 juni 2011 at 21:31 1 kommentar

Sugar cookies

Sugen på ett rejält sockerrus? Eller på en ordentlig pysselkväll? Då föreslår jag kristyrdekorerade sugar cookies!

Med sugar cookies är det bara fantasin som sätter gränser. De kan göras i vilka former och storlekar som helst och dekoreras till vansinne. De är inte bara fina att titta på, utan dessutom riktigt söta och goda. Jag smaksatte mina sugar cookies med vaniljsocker, men det kan bytas ut mot annan smaksättning, till exempel citron eller bittermandelessens.

Onödigt vetande: Sugar cookies är Pennsylvanias officiella cookie. Förutom Pennsylvania är det ytterligare två delstater som har officiella cookies: Massachusetts har chocolate chip cookie och New Mexico har bizcochito. Vem vet, kanske dyker dessa upp på en blogg nära dig inom kort?

Sugar cookies cirka 3 plåtar

180 g rumsvarmt smör
Knappt 2,5 dl socker
1 stort ägg
7 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker tills det blir pösigt. Tillsätt ägg. Blanda de torra ingredienserna – vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör ner de torra ingredienserna, lite i taget, i smörblandningen. Blanda tills det blir en smidig deg. Dela degen i två och kavla ut varje bit mellan två bakplåtspapper (till ungefär samma tjocklek som pepparkaksdeg). Lägg in i frysen (med bakplåtspapperna kvar) i cirka 5 minuter. Dra bort bakplåtspapperna och tryck/skär ut kakor. Lägg kakorna på en plåt med ett nytt bakplåtspapper och grädda i mitten/nedre delen av ugnen tills kakorna börjar få färg på kanterna. Det tar cirka 8 minuter. Låt svalna helt på galler.

Nu kommer det roliga – att dekorera!

Dekorera med glasyr i olika färger, choklad, strössel eller vad helst du vill. Jag dekorerade mina med vanlig kristyr gjord på florsocker, citronsaft och äggvita. Efter det skapade jag mönster i kristyren med hjälp av en tandpetare som jag doppat i karamellfärg. Jag tycker själv att den vanliga kristyren blir alldeles för söt, så jag ska experimentera vidare för att hitta den ultimata toppingen.

26 maj 2011 at 22:05 1 kommentar

Dammsugare på pinne

För ett par år sedan tackade jag bestämt nej när jag blev bjuden på dammsugare. Marsipan, nej tack! Men sen hände något – på ett eller annat sätt fick jag i mig en dammsugare från ett konditori i Malmö och den var… fantastisk! Men att gå från det till att göra egna – det steget har varit stort. Men så fann det sig så att jag hade ett gäng citronmuffins över. Det ena ledde till det andra och för första gången någonsin har jag nu kylskåpet fullt av hemmagjorda dammsugare. På pinnar. Hur söta som helst.

Och på tal om söta saker…

Idag har jag tagit mig i kragen och bestämt mig för att hoppa på bloggen Söta sakers utmaning ”Månadens sötsak”. Månadens tema är ”Återvinning” och vad passar då bättre än att kombinera två typiska återvinningsrecept: dammsugare och cakepops!

Dammsugare på pinne
Receptinspiration från Leila Lindholm

5 dl smulor från en mjuk kaka (till exempel sockerkaka eller muffins)
50-60 gram mjukt smör
Några teskedar kakao
Punsch efter smak
Grön marsipan
Florsocker till utkavling
100 g mörk choklad, 70 %

Rör ihop smör och kaksmulor, tillsätt kakao och smaka av med punsch. Rulla degen till avlånga rullar eller små bollar och lägg in dem i frysen. Kavla ut marsipan (om marsipanen kladdar kan du använda florsocker att ”mjöla” med). Rulla in degen i marsipan, sätt på pinne och lägg in i kylskåpet. Smält choklad i ett vattenbad, ta skålen från värmen när det mesta av chokladen har smält. Rör så att all choklad smälter, låt sedan svalna en stund. Doppa ändarna eller bollarna i choklad. Sätt pinnarna med de färdiga dammsugarna i en skål fylld med socker och ställ in i kylskåpet för att stelna. Förvara de färdiga dammsugarna i kylskåpet.

PS!

Den söta krukan hittade jag på loppis för några veckor sedan. Den kommer från Steninge.

14 maj 2011 at 12:08 7 kommentarer

Små chokladbiskvier

Finns det något godare än chokladbiskvier?

Notera att det mellan första och andra fototillfället försvunnit två biskvier…

Små chokladbiskvier  cirka 30 stycken
Recept: Inspiration från ”Vår kokbok”

Bottnarna:
200 g riven mandelmassa
1 äggvita från ett litet ägg

Chokladfyllningen:
100 g smör (rumsvarmt)
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
5 tsk kakao

100 g mörk choklad, 70 %

Blanda riven mandelmassa med äggvita, gärna med elvisp. Klicka eller spritsa ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, det blir cirka 30 små kakor av det. Bottnarna ska vara cirka 3 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen, på dubbla plåtar i 175-200 grader i cirka 8-9 minuter. Låt de färdiggräddade bottnarna kallna på galler, under tiden som du gör chokladfyllningen. Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker och kakao till en jämn och fin kräm. Bred eller spritsa krämen på undersidan av bottnarna. Ställ i kylskåp i cirka en timme. Under tiden smälter du chokladen i ett vattenbad. Låt den smälta chokladen svalna i några minuter och doppa sedan kakorna i chokladen så att fyllningen täcks. Ställ de färdiga biskvierna i kylskåpet. Biskvier kan förvaras några dagar i kylskåp, och går jättebra att frysa.

Psst! Precis som bilden ovan avslöjar brukar jag börja med att doppa kakorna i chokladen så att fyllningen täcks. Sen ställer jag in biskvierna i kylskåpet en liten stund. När alla kakorna är doppade får jag alltid choklad över och det häller jag försiktigt över de färdiga biskvierna. Extra mycket choklad = extra goda biskvier!

28 april 2011 at 08:42 2 kommentarer

Macarons

Jag har länge tänkt att ”det där med macarons, det är inget för mig”. Men det är inte så att jag varit totalt ointresserad av dem, nej, av någon konstig anledning har jag retat mig på dem. I hemlighet har jag till och med småirriterat mig på de bakbloggar som sida upp och sida ner visar upp små macarons i regnbågens alla färger. Kanske är det för att macarons är inne just nu och individualisten i mig säger att jag ska vara annorlunda, kanske är det ren och skär avundsjuka på de som lyckas få till de söta små bakverken. Men nu, mina vänner, kapitulerar jag och ansluter mig till macaronens hyllningståg. Jag går inte först, bärandes på fanan – men jag finns där, någonstans i det långa ledet.

Vadan denna kovändning, undrar ni säkert. Jo, det ska jag berätta. Men först vill jag börja med att be om ursäkt. Det var länge sedan jag skrev något här på bloggen. Anledningen är att det varit så fullt upp att jag knappt ens satt min fot i köket. Sambon och jag reste till Japan för ungefär en månad sedan för att semestra och vara med på våra vänners bröllop. Jag hade tänkt att skriva några rader om fantastiska Japan och visa några av de kak- och bakgrejor jag köpte i Tokyo, men att prata om Tokyo och Japan i det sammanhanget känns konstigt just nu, så jag får återkomma till det lite längre fram. Saker och ting har inte direkt lugnat ner sig efter hemkomsten från Japan, jag har haft fullt upp med skolan, dessutom har jag hunnit med en tur till Globen i Stockholm för att titta på finalen av Melodifestivalen.

I alla fall, tillbaka till macaronsen. Det var i Tokyo som jag smakade min allra första macaron. Efter en kväll av god mat och karaoke, slank vi in om ett litet café på vägen hem till hotellet för lite late-night-dessert. Jag beställde en chokladfondant och sambo beställde någon slags chokladglass toppad med en liten chokladmacaron. Och den var så god, den lilla chokladmacaronen, att jag helt och hållet var tvungen att omvärdera min åsikt om bakverket.

Nu har jag dessutom satt mig själv på prov och bakat egna små macarons. Att baka macarons visade sig vara mycket lättare än jag trodde. De höll ihop, reste sig fint och sprack inte. Det enda som inte höll måttet var smaken. Så till nästa gång ska jag prova ett annat recept, gärna med choklad, för att få mina macarons ännu godare.

20 mars 2011 at 22:31 2 kommentarer

Lyckokakor

De här kakorna är inte de godast kakorna i världen. Men det är inte meningen, heller. Syftet med lyckokakor är att sprida lite glädje och kanske rent av lite spänning – inte att mätta en fikasugen. Just de här lyckokakorna ska fungera som bordsplacerare till vår nyårsfest. Varje liten kaka innehåller en lapp med ett namn på. På så vis får kakorna bestämma vem som ska sitta var…

Lyckokakor 18-20 stycken
Recept: Tina Nordström

3 äggvitor
60 gram socker
45 gram smält smör
60 gram mjöl

Vispa vitorna pösiga. Häll i sockret och fortsätt att vispa en liten stund. Vänd ned det smälta smöret och mjölet. Sätt ugnen på 175 grader. Låt smeten stå under tiden som ugnen blir varm. Ta cirka en matsked smet och smeta ut till två runda cirklar (cirka 5 cm i diameter) på ett plåt med bakplåtspapper (gör inte fler än två kakor per gång!). Sätt in plåten i mitten av ugnen. Ta ut kakorna när kanterna fått färg, det tar ungefär fem minuter. Nu gäller det att vara snabb, för kakorna stelnar snabbt! Lägg en liten lapp på kakan, vik den en gång och forma den sedan som du vill ha den. Jag böjde mina lite och hängde över ett glas för att torka.

28 december 2010 at 21:43 2 kommentarer

Kokosdrömmar

Antingen älskar man kokos eller så ogillar man det starkt. Det är som med russin, det verkar inte finnas något mellanting.

Småkakor ska serveras på fina tallrikar. Här har vi den finfina tallriken Grill från Gustavsberg. Den hittade jag på en loppmarknad i en mörk ladugård i somras.

Kokosdrömmar
Recept: Sju sorters kakor

200 g smör
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl riven kokos
2 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader. Rör rumsvarmt smör, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Blanda vetemjöl, kokos och hjorthornssalt och rör sedan samman med smörblandningen. Låt degen vila i kylskåpet i några minuter innan degen formas till små bollar. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna på galler.

21 november 2010 at 19:57 3 kommentarer

Äldre inlägg Nyare inlägg


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: