Posts filed under ‘Småkakor’

Små chokladbiskvier

Finns det något godare än chokladbiskvier?

Notera att det mellan första och andra fototillfället försvunnit två biskvier…

Små chokladbiskvier  cirka 30 stycken
Recept: Inspiration från ”Vår kokbok”

Bottnarna:
200 g riven mandelmassa
1 äggvita från ett litet ägg

Chokladfyllningen:
100 g smör (rumsvarmt)
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
5 tsk kakao

100 g mörk choklad, 70 %

Blanda riven mandelmassa med äggvita, gärna med elvisp. Klicka eller spritsa ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, det blir cirka 30 små kakor av det. Bottnarna ska vara cirka 3 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen, på dubbla plåtar i 175-200 grader i cirka 8-9 minuter. Låt de färdiggräddade bottnarna kallna på galler, under tiden som du gör chokladfyllningen. Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker och kakao till en jämn och fin kräm. Bred eller spritsa krämen på undersidan av bottnarna. Ställ i kylskåp i cirka en timme. Under tiden smälter du chokladen i ett vattenbad. Låt den smälta chokladen svalna i några minuter och doppa sedan kakorna i chokladen så att fyllningen täcks. Ställ de färdiga biskvierna i kylskåpet. Biskvier kan förvaras några dagar i kylskåp, och går jättebra att frysa.

Psst! Precis som bilden ovan avslöjar brukar jag börja med att doppa kakorna i chokladen så att fyllningen täcks. Sen ställer jag in biskvierna i kylskåpet en liten stund. När alla kakorna är doppade får jag alltid choklad över och det häller jag försiktigt över de färdiga biskvierna. Extra mycket choklad = extra goda biskvier!

28 april 2011 at 08:42 2 kommentarer

Macarons

Jag har länge tänkt att ”det där med macarons, det är inget för mig”. Men det är inte så att jag varit totalt ointresserad av dem, nej, av någon konstig anledning har jag retat mig på dem. I hemlighet har jag till och med småirriterat mig på de bakbloggar som sida upp och sida ner visar upp små macarons i regnbågens alla färger. Kanske är det för att macarons är inne just nu och individualisten i mig säger att jag ska vara annorlunda, kanske är det ren och skär avundsjuka på de som lyckas få till de söta små bakverken. Men nu, mina vänner, kapitulerar jag och ansluter mig till macaronens hyllningståg. Jag går inte först, bärandes på fanan – men jag finns där, någonstans i det långa ledet.

Vadan denna kovändning, undrar ni säkert. Jo, det ska jag berätta. Men först vill jag börja med att be om ursäkt. Det var länge sedan jag skrev något här på bloggen. Anledningen är att det varit så fullt upp att jag knappt ens satt min fot i köket. Sambon och jag reste till Japan för ungefär en månad sedan för att semestra och vara med på våra vänners bröllop. Jag hade tänkt att skriva några rader om fantastiska Japan och visa några av de kak- och bakgrejor jag köpte i Tokyo, men att prata om Tokyo och Japan i det sammanhanget känns konstigt just nu, så jag får återkomma till det lite längre fram. Saker och ting har inte direkt lugnat ner sig efter hemkomsten från Japan, jag har haft fullt upp med skolan, dessutom har jag hunnit med en tur till Globen i Stockholm för att titta på finalen av Melodifestivalen.

I alla fall, tillbaka till macaronsen. Det var i Tokyo som jag smakade min allra första macaron. Efter en kväll av god mat och karaoke, slank vi in om ett litet café på vägen hem till hotellet för lite late-night-dessert. Jag beställde en chokladfondant och sambo beställde någon slags chokladglass toppad med en liten chokladmacaron. Och den var så god, den lilla chokladmacaronen, att jag helt och hållet var tvungen att omvärdera min åsikt om bakverket.

Nu har jag dessutom satt mig själv på prov och bakat egna små macarons. Att baka macarons visade sig vara mycket lättare än jag trodde. De höll ihop, reste sig fint och sprack inte. Det enda som inte höll måttet var smaken. Så till nästa gång ska jag prova ett annat recept, gärna med choklad, för att få mina macarons ännu godare.

20 mars 2011 at 22:31 2 kommentarer

Lyckokakor

De här kakorna är inte de godast kakorna i världen. Men det är inte meningen, heller. Syftet med lyckokakor är att sprida lite glädje och kanske rent av lite spänning – inte att mätta en fikasugen. Just de här lyckokakorna ska fungera som bordsplacerare till vår nyårsfest. Varje liten kaka innehåller en lapp med ett namn på. På så vis får kakorna bestämma vem som ska sitta var…

Lyckokakor 18-20 stycken
Recept: Tina Nordström

3 äggvitor
60 gram socker
45 gram smält smör
60 gram mjöl

Vispa vitorna pösiga. Häll i sockret och fortsätt att vispa en liten stund. Vänd ned det smälta smöret och mjölet. Sätt ugnen på 175 grader. Låt smeten stå under tiden som ugnen blir varm. Ta cirka en matsked smet och smeta ut till två runda cirklar (cirka 5 cm i diameter) på ett plåt med bakplåtspapper (gör inte fler än två kakor per gång!). Sätt in plåten i mitten av ugnen. Ta ut kakorna när kanterna fått färg, det tar ungefär fem minuter. Nu gäller det att vara snabb, för kakorna stelnar snabbt! Lägg en liten lapp på kakan, vik den en gång och forma den sedan som du vill ha den. Jag böjde mina lite och hängde över ett glas för att torka.

28 december 2010 at 21:43 2 kommentarer

Kokosdrömmar

Antingen älskar man kokos eller så ogillar man det starkt. Det är som med russin, det verkar inte finnas något mellanting.

Småkakor ska serveras på fina tallrikar. Här har vi den finfina tallriken Grill från Gustavsberg. Den hittade jag på en loppmarknad i en mörk ladugård i somras.

Kokosdrömmar
Recept: Sju sorters kakor

200 g smör
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl riven kokos
2 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader. Rör rumsvarmt smör, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Blanda vetemjöl, kokos och hjorthornssalt och rör sedan samman med smörblandningen. Låt degen vila i kylskåpet i några minuter innan degen formas till små bollar. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna på galler.

21 november 2010 at 19:57 3 kommentarer

Saffransskorpor

För tredje året i rad ger jag mig på Leila Lindholms saffransskorpor. I år är skorporna startskottet för bakandet av godsaker till en julmarknad som en lokal idrottsförening håller varje år. Jag engagerar mig inte enbart av ren och skär godhet (tänk om det vore så väl) utan även för att julmarknaden ger mig en legitim anledning att göra bland det roligaste jag vet – att baka! Ikväll fick jag dessutom hjälp av sambon i köket. Sällskap i köket = extra roligt!

Saffransskorpor
Recept: Leila Lindholm

100 g smör
1 g saffran
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hel sötmandel

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med saffranet. Häll i en skål och tillsätt äggen. Blanda övriga ingredienser och rör sedan ner i smör- och äggblandningen. Forma smeten till tre längder och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter. Ta ut plåten från ugnen och sänk till 125 grader. Skär längderna i centimetertjocka skivor. Lägg tillbaka på plåten, med ett litet mellanrum mellan varje skorpa, och sätt in plåten i mitten av ugnen i ytterligare femton minuter. Stäng sedan av ugnen och låt skorporna stå kvar över natten.

18 november 2010 at 00:03 1 kommentar

Lakritsmaränger

Hemmagjorda maränger och köpta maränger må ha samma namn men endast en gemensam ingrediens: socker. I övrigt innehållet köpta maränger bland annat skummjölkspulver och ett gäng e-nummer. Med det i tanken har jag bestämt mig för att aldrig kasta överblivna äggvitor. Efter vår hemmalagade bearnaisesås i fredags fick vi några äggvitor över – då är det perfekt att svänga ihop egna maränger. Jag gjorde vanliga maränger (med en touch av röd karamellfärg) och små lakritsmaränger.

Lakritsmaränger

Äggvitor
1/2 dl socker per äggvita
1-2 droppar ättikssprit per äggvita (stärker äggvitan så att smeten blir styvare)
Lakritspulver efter smak (krossad turkisk peppar går säkert också bra)

Blanda äggvitor, hälften av sockret och ättikssprit i en skål. Vispa med elvisp till fast skum. Rör ner lakritspulver i resten av sockret och vänd försiktigt ner i marängsmeten. Spritsa eller klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Marängerna flyter inte ut så du får plats med många maränger på en plåt. Grädda marängerna i mitten av ugnen i 100 grader tills de släpper pappret, cirka 45-60 minuter.

21 oktober 2010 at 22:02

Sega solrossnittar

I flera veckor har jag gått och sneglat på systrarna Eisenmans underbara kokböcker. De talar till mig klart och tydligt där de står i hyllan i bokaffären: köp mig, köp mig… Men jag har stått emot, fast besluten om att spara mina pengar. Så slog det mig igår att jag kan få tag på böckerna på annat håll för att (åtminstone för stunden) stilla mitt ha-begär. Så på lunchen tog jag vägen förbi biblioteket och lånade två helt fantastiska kokböcker, ”Två systrars söta” och ”Sommarens söta”. Så nu kommer det att bakas en hel del med inspiration av recept signerade Lisa och Monica Eisenman. Jag kör igång direkt med ett favoritrecept bland många kakbloggare: sega solrossnittar. Farligt, farligt goda.

Sega solrossnittar
Recept från systrarna Eisenman

200 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
4 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1,5 dl solrosfrön

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst, tillsätt sirap och rör om. Rör samman alla torra ingredienser och blanda sedan allt till en smidig deg. Forma degen till tre längder och lägg på bakplåtspapper, strössla över lite extra solrosfrön och platta till längderna något. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Skär längderna till snittar när de svalnat något, lägg över på galler och låt svalna helt. Njut!

1 oktober 2010 at 19:00 3 kommentarer

Kokoskakor

Det här receptet kommer från favoritreceptboken ”Bra mat bättre”, en bok som användes i hemkunskapen i början av 60-talet. I boken finns två olika typer av kokossmåkakor – kokostoppar och kokoskakor. Kokostopparna innehåller ägg, socker och kokosflingor och kokas innan de klickas ut på plåt och gräddas. Det andra receptet – kokoskakorna – är till både innehåll och smak mer lika de kakor som vi vanligtvis kallar kokostoppar.

Kokoskakorna kan smaksättas med till exempel rom eller rivet limeskal. Man kan också göra som jag och doppa kakorna i smält mörk choklad. Jag tog en paket choklad jag hade hemma, en 70%-ig mörk choklad smaksatt med citron.

Kokoskakor ca 20 stycken

3 msk smör
5 dl kokosflingor
1 ½ dl socker
2 msk vetemjöl
5-6 msk vatten

Smält smör och blanda det med kokos och socker. Tillsätt mjöl och vatten. Klicka ut smeten på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 150-175 grader tills de fått en fin, gyllenbrun färg.

28 augusti 2010 at 18:50

Mormors nötkakor

Mormors nötkakor är små men naggande goda… De är dessutom enkla att göra och går utmärkt att frysa.


Nötkakor 25 st

100 g rumsvarmt smör
½ dl socker
50 g hasselnötskärnor
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Mät upp 50 gram hasselnötskärnor och plocka sedan bort 13 nötkärnor – dessa ska användas för att dekorera kakorna. Mal hasselnötskärnorna och blanda med rumsvarmt smör, socker och vetemjöl. Nyp ihop till en smidig deg. Rulla ut degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 25 bitar. Rulla bitarna till små bollar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Tryck lätt på mitten av kakan. Dela de 13 nötkärnorna på mitten och dekorera kakorna med dessa. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen tills de fått fin färg, cirka 10 minuter.

22 augusti 2010 at 13:25

Nyare inlägg


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: