Posts filed under ‘Tårtor’

Prinsesstårta med fläder och citron

Vilken påsk det varit! Den smygstartade i torsdags, jag och sambon hade tagit ledigt från jobbet och gick upp tidigt för att ta tåget till Köpenhamn. Där besökte vi en av nordens största loppisar och fick lära oss en hel del om danskt porslin av de trevliga försäljarna. Priserna var höga och vi gick därifrån med endast ett köp – en liten iittala-ljusstake. Efter en solig långlunch på en överfull uteservering i Nyhavn tog vi tåget hem, helt utmattade. I fredags var det dags för loppis nummer två där det fyndades en hel del (jag återkommer till det!). Sedan dess har vi ägnat dagarna åt våra familjer, vi har umgåtts och vi har ätit. Jag har dessutom lyckats klämma in en kort löptur i snöovädret som kom på påskaftons morgon och en lite längre i det soliga väder som erbjöds idag.

För ett tag sedan berättade jag att jag bakat fyra olika sorters tårtor till min brors dotters dop. Här kommer doptårta nummer två: en rosa prinsesstårta med fläder och citron. Den har en frisk och god smak och är en trevlig variant till den klassiska prinsesstårtan. Det här är min andra tårta som jag täckt med marsipan. Till den första tårtan sprack det färdigköpta marsipanlocket, så denna gång köpte jag inget färdigt lock utan färgade själv, vilket var mycket enklare. Nästa gång kanske jag lyckas få till ett helt slätt lock utan småveck?

Prinsesstårta med fläder och citron
Recept: www.arla.se

Tårtbotten:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning 1:
Rivet skal och saft av en halv citron
50 g smör
2 dl strösocker
1 ägg
3 äggulor
0,5 dl vispgrädde
3 msk majsstärkelse
2 msk koncentrerad fläderblomssaft
4,5 dl vispgrädde

Fyllning 2:
250 g hallon
2–3 msk strösocker

Garnering:
400 g rosa marsipan
Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Häll smeten i smord och bröad rund form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter. Låt kakan vila några minuter i formen. Stjälp upp den på galler och låt den kallna. Dela kakan i 3 bottnar. Värm citronskal och -saft, smör och socker i en kastrull tills smöret smält. Vispa ihop ägg och äggulor. Rör ner ägg, grädde och majsstärkelse utrörd i fläderblomssaft i kastrullen. Värm under kraftig omrörning tills krämen börjar tjockna. Låt krämen kallna. Vispa grädden till ett fast skum. Mosa hallon och socker. Blanda försiktigt med 1 dl vispad grädde. Lägg ihop bottnarna med fyllningarna emellan. Bred resten av grädden över tårtan. Kavla ut marsipanen till en rund platta och lägg den över tårtan. Jämna till kanterna med en kniv. Pudra över florsocker.

Annonser

8 april 2012 at 11:18

After Eight-tårta

I slutet av förra året blev jag faster till en sockersöt liten flicka och förra helgen var det dags för dop. Inte bara fick jag äran och förtroendet att bli hennes fadder – jag fick också ansvar för tårtorna till dopet.

Fyra olika sorters tårtor bakades, en favorit-i-repris och tre nya bekantskaper. Av de nya bekantskaperna var det den här tårtan som fick allra flest lovord. Prova den! Jag tror inte att ni blir besvikna… PS! Bäst av allt är att tårtan kan göras ett par dagar innan den ska serveras.

After Eight-tårta
Recept: www.alltommat.se

200 g smör
100 g mörk choklad, (70 %)
100 g After Eight
4 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,25 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Glasyr:
50 g smör
100 g After Eight
3-4 st droppar pepparmintsolja (jag köpte min på apoteket)
0,5 dl vispgrädde

Garnering:
18 plattor After Eight
(Färska hallon)

Serveras med:
Vispad grädde

Sätt ugnen på 175°. Smält smör, choklad och After Eight i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda ner chokladsmöret. Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. Klä bottnen på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Kakan är klar när den släpper kanterna och nästan har stannat i mitten när man skakar formen. Låt svalna och låt kakan stå kvar i formen. Smält smör, grädde och After Eight till glasyren. Smaksätt med pepparmintsolja. Häll glasyren över kakan (kakan ska fortfarande stå kvar i formen). Låt stelna i kylen i 2-3 timmar. Lossa kakan från formen med hjälp av en kniv och garnera med After Eight runt kanten och eventuellt färska hallon. Servera med vispad grädde.

24 mars 2012 at 23:48 3 kommentarer

Prinsessbakelse

Ibland får jag för mig att baka smått. Häromveckan blev det prinsesstårta – eller prinsessbakelse, som det heter när den goda tårtan kommer i portionsbitar.

Det är lite pilligt att baka smått, men så blir det också lite godare… Det behövs inget speciellt recept för prinsessbakelser, utan använd samma recept som när du bakar prinsesstårta.

Ljuvligt gott!

7 augusti 2011 at 11:32

Prinsesstårta med hallonsylt

För några månader sedan bestämde jag mig för att ta tjänstledigt från mitt jobb för att plugga under 2011. När jag tog beslutet kändes det avlägset, det var nästan ett halvår bort. Men tiden har gått fort och på torsdag är det dags för första föreläsningen. På onsdag, min sista arbetsdag innan tjänstledigheten, har jag lovat att bjuda mina goa arbetskamrater på fika och självklart blir det hembakat.

Så vad ska jag bjuda på?

Min första tanke är prinsesstårta. Men är det inte svårt att göra en prinsesstårta? Det är ju så många moment! Och tänk om den inte ens blir god? Det finns bara en sak att göra: att testbaka!

Så nu har jag bakat jag min allra första prinsesstårta.

Alla moment – fram tills det att marsipanen skulle på – var förhållandevis enkla. Bottnarna blev perfekta, fyllningen blev god och byggandet av tårtan gick bra. Men till sist kom det oundvikliga – att täcka tårtan med marsipanlocket. Jag gjorde det enkelt för mig och köpte färdigt lock och tanken att locket skulle vara för litet slog mig aldrig… När locket väl lagts på syntes de nedersta två centimeterna av tårtan fortfarande, och så kan man ju inte servera en tårta. Här infann sig ett mindre kristillstånd. Hur ska jag göra? Mer marsipan? Nej, jag hade inte mer marsipan hemma. Grädde? Nix, grädden var slut. Sidenband? Galen tanke. Men så hittade jag lite mandelmassa i kylen och efter fem minuters googlande och tio minuter vid spisen hade jag skapat marsipan av mandelmassan. Några droppar röd färg och vips hade jag ett ätbart band och en helt okej ros med två röda blad.

Men tyvärr, det blir inte prinsesstårta till fika på jobbet på onsdag.

Den färdiga tårtan blev jättegod och jag hade gärna gjort en ny och tagit med mig till fikan på onsdag. Men jag tror tyvärr inte att det är praktiskt möjligt att släpa den med mig på tåget – den är ju hur tung som helst!


Prinsesstårta
Inspiration från Per Morberg

Botten:
3 ägg
1,5 dl strösocker
0,75 dl vetemjöl
0,75 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Vaniljfyllning:
1,5 dl mjölk
1,5 dl vispgrädde
2 äggulor
1 msk strösocker
1 msk potatismjöl
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
1 dl hallonsylt
3 dl vispgrädde (vispa mer grädde om du vill ha en gräddig prinsesstårta)
1 marsipanlock
Florsocker
Marsipanros

Vi börjar med bottnarna: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en rund form, cirka 24 cm i diameter. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och vänd ned i ägg- och sockersmeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter. Låt kakan vila i sin form i några minuter innan den stjälps upp på ett galler för att svalna helt.

Nu är det dags att göra vaniljfyllningen: Blanda mjölk, vispgrädde, äggulor, strösocker och potatismjöl i en kastrull. Värm på svag värme under konstant omrörning. Ta bort från värmen när första bubblan kommer. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och rör ned i den varma krämen. Sätt kastrullen i kallt vatten, rör med jämna mellanrum tills krämen är helt kall. Vispa grädden och vaniljsockret fast och vänd sedan ned i krämen.

Nu ska vi sätta ihop tårtan: Dela bottnen i tre delar. Lägg den understa delen på ett tårtfat. Bre på hallonsylt och hälften av vaniljfyllningen. Lägg på nästa botten och bre på resten av vaniljfyllningen. Lägg på den sista tårtbottnen och täck hela tårtan med grädde. När du brer på vaniljfyllning och grädde, lägg extra mycket i mitten av tårtan så att tårtan blir lite rundare upptill. Täck tårtan med ett marsipanlock (om du använder ett färdigt lock, försäkra dig om att det räcker över hela tårtan, om inte så försök att kavla det större). Gör en ros av marsipan och placera mitt på tårtan. Strö florsocker över tårtan strax innan servering.

PS! Enligt originalreceptet ska en prinsesstårta inte innehålla sylt, men jag tycker att sylten piffar till tårtan och ger den en uppfriskande smak. Vill man göra en ”riktig” prinsesstårta hoppar man över sylten.

16 januari 2011 at 20:44 2 kommentarer

Chokladtårta

Har ni sett Vänneravsnittet där Rachel ska göra efterrätten trifle? Problemet är att två sidor i hennes kokbok har klistrats ihop och det slutar med att hon gör två olika recept, ”half an english trifle and half a shepards pie”. Vännerna bjuds på den oväntade kreationen, men det är bara Joey som äter med god aptit. När Ross tycker att det smakar ”feet” säger Joey: ”What’s not to like? Custard? Good. Jam? Good. Meat? Good.”. Jag tänker i samma bana, fast med lite snällare innehåll. Jag tänker snarare:

Kladdkaka? Gott. Chokladmousse? Gott. Chokladsås? Gott.

Resultatet blev en chokladtårta. Jag kombinerade helt enkelt det bästa kladdkaksreceptet jag vet med det bästa chokladmoussereceptet och svängde ihop en kraftig chokladsås till att toppa hela härligheten med. Och så lite grädde och några hallon, såklart. Så, what’s not to like?

Här kan du se Rachel göra trifle

Tårtan serveras på en söt tallrik från Karlskrona Porslinsfabrik.

Kladdkaka
Recept: Markus Aujalay

150 g smält smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
2 dl mjöl
ströbröd

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Blanda smör, socker, kakao och vaniljsocker. Knäck ner ett ägg i taget och blanda sist i mjölet. Smöra och bröa en form med löstagbar kant och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter. När kladdkakan svalnat, gör moussen:

Chokladmousse med passionsfrukt

100 g mörk choklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 passionsfrukter, saften

Dela passionsfrukten, gröp ur innehållet och sila det. Spara saften. Smält chokladen i en kastrull över kokande vatten. Vispa grädden lätt (om du vispar den för hårt blir moussen grynig). Ta chokladen från värmen och rör ner en äggula i taget och saften från passionsfrukterna. Vänd ner grädden i chokladblandningen, lite i taget. Bred chokladmoussen på kladdkakan och sätt in i kylskåpet. Efter 2-3 timmar har moussen stelnat och tårtan kan serveras.

Om du vill kan du toppa tårtan med chokladsås. Jag gjorde chokladsås på kakao, socker, mjölk och lite smör. Jag har inget recept på det, det ”höftade” jag fram. Annars går det lika bra att toppa med lite vispad grädde och några hallon.

28 november 2010 at 22:59 3 kommentarer


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: