Posts filed under ‘Konserverat’

Inlagd löksill

Jag fortsätter med midsommarmaten… Här kommer bästa löksillen i snyggaste, loppisfyndade glasburken.

Inlagd löksill
Recept: Inspiration från alltommat.se

400 gram färska sillfiléer

Lag:
3,5 dl vatten
0,5 äggkopp salt
1 grad ättika

Inläggning:
3 dl vatten
1 dl ättikssprit (12 %)
2 dl strösocker
1 liten rödlök
1 liten gul lök
1 morot
1 liten bit pepparrot
15 vitpepparkorn
10 kryddpepparkorn
4 lagerblad

Dag 1:
Dra filéerna från skinnet på sillarna. Blanda ingredienserna till lagen och lägg ner filéerna i den. Vänd runt med en sked så att lagen kommer åt överallt. Ställ kallt över natten.

Dag 2:
Ta upp filéerna och låt dem rinna av. Skär filéerna i lagom stora bitar. Koka upp vatten, ättikssprit och socker i en kastrull. Låt kallna. Skala och skiva lök och morot. Skär pepparroten i små tärningar. Krossa vit- och kryddpepparkornen grovt i en mortel. Varva sill, lök, morot, pepparrot, peppar och lagerblad i en glasburk. Häll vatten/ättikssprit/sockerlösningen över sillen. Låt stå svalt cirka 2 dygn före servering.

Annonser

21 juni 2012 at 00:13 1 kommentar

Senapssill

Jag är ingen stor fan av sill, men denna är faktiskt väl värd att göra. Många ingredienser, men ack så god!

Senapssill

Inspiration från: En Lisa för magen

400 gram färska sillfiléer

Lag:
3,5 dl vatten
0,5 äggkopp salt
1 grad ättika

Senapssås:
2 msk vitvinsvinäger/äppelcidervinäger
0,5 dl matolja
0,5 dl crème fraiche
2 msk strösocker
3 msk ”vanlig” senap, typ Slotts
1 msk dijonsenap
1 msk vispgrädde
2 msk majonnäs
1 krm salt
0,5 tsk mald vitpeppar
1 liten gul lök, finhackad
1 stor knippe finhackad dill, enbart kvistarna
1 knippe finskuren gräslök

Dag 1:
Dra filéerna från skinnet på sillarna. Blanda ingredienserna till lagen och lägg ner filéerna i den. Vänd runt med en sked så att lagen kommer åt överallt. Ställ kallt över natten.

Dag 2:
Rör ihop alla ingredienser till senapssåsen, utom lök, gräslök och dill, i en skål. Smaka av med salt och vitpeppar. Rör ner finhackad lök, dill och gräslök i såsen. Ta upp filéerna och låt dem rinna av. Vänd försiktigt ner sillfiléerna i såsen och låt stå kallt i ett dygn. Vänd och blanda försiktigt en gång så att såsen kommer åt överallt.

20 juni 2012 at 23:56

Apelsinsaft

Här kommer resultatet från ännu ett av mina infall – apelsinsaft! Inte tokigt alls. Receptet på den här klassiska apelsinsaften kommer från en lika klassisk kokbok, nämligen Vår kokbok. Så vad passar bättre än att låta detta vara mitt bidrag till Söta sakers utmaning som denna månad har temat klassiker?

Apelsinsaft cirka 1,5 liter
Recept: Vår kokbok

1 kg syrliga apelsiner
9 dl socker
1 msk citronsyra
5 dl vatten

Borsta apelsinerna i varmt vatten och torka dem. Skala apelsinerna, men undvik att få med det vita. Lägg skalen i en bunke, tillsätt socker och citronsyra. Koka upp vattnet och häll det över. Rör om då och då och låt lagen kallna. Dela apelsinerna, pressa ur saften och blanda den med juicen. Sila saften och häll i rena, kalla flaskor (helst i mörka flaskor eftersom c-vitamin är känsligt för ljus). Förslut och förvara svalt.

31 januari 2012 at 23:44 1 kommentar

Jordgubbssylt

I morse steg jag upp lite tidigare än vanligt, jag snörade på mig löparskorna och gav mig ut på grusvägarna. Minusgraderna bet i kinderna, vinden letade sig in under tröjan. Det blev åtta långa, kalla kilometer. Det är en femtedel av den sträcka jag ska springa den 2 juni.

Så varför skriver jag om det här?

Jag har inga planer på att låta den här bak- och porslinsblogg utvecklas till en bak-, porslins- och maratonblogg. Det får ju finnas gränser. Så det här inlägget ska snarare ses som en förklaring till varför det bakas och stökas lite mindre i köket just nu. Egentligen är det ganska enkelt; en bit sockerkaka är helt enkelt inte lika bra uppladdning inför ett träningspass som en hederlig banan.

Men ibland kan jag inte hejda mig själv…

Som när jag plötsligt står här med en hög trave pannkakor och inser att sylten är slut. Då kliar det i fingrarna och innan jag vet ordet av har jordgubbarna åkt fram ur frysen och syltkoket är igång. Så att ha en bakblogg och att träna inför ett maraton; det ena må begränsa (men utesluter inte) det andra. Det är helt enkelt för roligt att laga, baka, safta, sylta och allt annat man kan tänkas hitta på i ett kök.

Jordgubbssylt 2 burkar
Recept: Dansukker

500 g djupfrysta jordgubbar
1 apelsin, saften
5 dl syltsocker

Tina jordgubbarna, mosa eller skär dem i bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka i 3-5 minuter. Skumma noga. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara svalt.

30 januari 2012 at 00:50

Dags att göra glögg!

Jag är inte en sådan som klagar på att butikerna plockar fram sina julsaker för tidigt. Tvärtom. Varje år försöker jag få julen att vara lite, lite längre. Redan i oktober går jag i julklappstankar, botaniserar bland butikernas julutbud, funderar på vad jag ska baka, hur jag ska pynta… Här hemma har vi redan julstämning. Vi rörde nämligen ihop årets glögg för en vecka sedan (ju längre den får stå desto godare blir den, ju). Sambon och jag var så förtjusta i glöggen vi gjorde i fjol att vi gjorde årets efter samma recept.

Idag tog jag en snabb titt under plastfolien. Det doftar glögg. Och alkohol. Yum!

Receptet på glöggen finns här

2 november 2011 at 12:33

Ingefärspäron

Vad gör man när man får vänner på besök? Jo, man bjuder på fika! Jag hade storslagna planer och gick upp tidigt i morse för att baka (den till synes) gudomliga chokladkakan från senaste Lantliv Mat & Vin. Men den strulade med mig från början till slut… Pajdegen kladdade, chokladsmeten fick konsistensen av en deg snarare än en smet och till råga på allt så brändes den. Det slutade med att jag snabbt rörde ihop en kladdkaka. Till den dukade jag fram hemmagjord punschglass, lättvispad grädde, hallon och nykokta ingefärspäron. Urgott!

Ingefärspäron 4 portioner
Receptinspiration: Boken ”Annas svenska kök”

8 fasta päron
0,5 liter vatten
2 dl socker
2 msk skalad och finhackad färsk ingefära
1 bit kanelstång

Rör ihop vatten och socker i en kastrull, låt koka kraftigt i fem minuter. Skala under tiden päronen, men låt skaftet sitta kvar. Lägg ner päronen i sockerlagen och tillsätt hackad ingefära och en bit kanelstång. Sjud på låg värme i 25-30 minuter. Päronen ska bli mjuka, men får inte koka sönder. Låt päronen svalna i lagen och servera med vispad grädde eller glass (och gärna också en kladdkaka!). Går bra att laga ett par dagar i förväg eller att frysas.

16 oktober 2011 at 00:04

Inlagda rödbetor

Vi fick en hel påse med nyskördade rödbetor och morötter förra helgen. Tyvärr gick påsen samma öde till mötes som de flesta påsar som kommer innanför vår dörr: de blir ståendes. Inte för att vi inte vet att det som finns i påsen behöver hanteras, nej, de blir ståendes av ren och skär lathet. Dag efter dag sa vi till varandra: ”vi måste lägga rödbetorna och morötterna i kylskåpet, annars blir de dåliga”. När vi äntligen kom för oss att ta hand om grönsakerna hade en av rödbetorna fått påhälsning av en gnutta mögel. Typiskt. Efter ett par svordomar åkte morötterna i kylskåpet, den mögliga rödbetan i soporna och resten av rödbetorna i närmsta kastrull.

Inlagda rödbetor 2 stora burkar
Recept: Vår kokbok

2 kg rödbetor
Vatten

Lag:
1 liter kokspad eller vatten
2,5 dl ättikssprit
3 dl strösocker
10 kryddnejlikor

Skölj rödbetorna noga. Låt skal, rotspets och bladfäste sitta kvar. Lägg rödbetorna i en kastrull, fyll på med vatten och koka dem nästan mjuka. Ta upp rödbetorna, skölj dem under kallt vatten och gnid av skalet. Om du vill använda kokspadet till lagen, silar du det genom exempelvis ett kaffefilter. Skiva rödbetorna och lägg dem i varma, väl rengjorda glasburkar. Blanda alla ingredienser till lagen i en kastrull och låt den koka ihop i ett par minuter. Häll den varma lagen över rödbetorna och sätt på locken. Rödbetorna kan ätas efter ett dygn. Förvaras svalt.

7 oktober 2011 at 11:05 1 kommentar

Äldre inlägg


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: