Posts filed under ‘Drickbart’

Apelsinsaft

Här kommer resultatet från ännu ett av mina infall – apelsinsaft! Inte tokigt alls. Receptet på den här klassiska apelsinsaften kommer från en lika klassisk kokbok, nämligen Vår kokbok. Så vad passar bättre än att låta detta vara mitt bidrag till Söta sakers utmaning som denna månad har temat klassiker?

Apelsinsaft cirka 1,5 liter
Recept: Vår kokbok

1 kg syrliga apelsiner
9 dl socker
1 msk citronsyra
5 dl vatten

Borsta apelsinerna i varmt vatten och torka dem. Skala apelsinerna, men undvik att få med det vita. Lägg skalen i en bunke, tillsätt socker och citronsyra. Koka upp vattnet och häll det över. Rör om då och då och låt lagen kallna. Dela apelsinerna, pressa ur saften och blanda den med juicen. Sila saften och häll i rena, kalla flaskor (helst i mörka flaskor eftersom c-vitamin är känsligt för ljus). Förslut och förvara svalt.

31 januari 2012 at 23:44 1 kommentar

Dags att göra glögg!

Jag är inte en sådan som klagar på att butikerna plockar fram sina julsaker för tidigt. Tvärtom. Varje år försöker jag få julen att vara lite, lite längre. Redan i oktober går jag i julklappstankar, botaniserar bland butikernas julutbud, funderar på vad jag ska baka, hur jag ska pynta… Här hemma har vi redan julstämning. Vi rörde nämligen ihop årets glögg för en vecka sedan (ju längre den får stå desto godare blir den, ju). Sambon och jag var så förtjusta i glöggen vi gjorde i fjol att vi gjorde årets efter samma recept.

Idag tog jag en snabb titt under plastfolien. Det doftar glögg. Och alkohol. Yum!

Receptet på glöggen finns här

2 november 2011 at 12:33

Fläderblomssaft

Nej, det har hänt igen! När jag startade den här bloggen i augusti i fjol fanns det ett tydligt syfte: att föreviga de bästa recepten. I min lilla bloggförklaring skrev jag:

I slutet av september 2009 bestämde jag mig för att lägga in syltade gröna tomater. Det var första gången jag gav mig på mormors gamla klassiker men resultatet blev riktigt bra, med en bitsk och god syrlighet. Nu är det snart dags att upprepa proceduren med årets skörd. Problemet är bara det att jag aldrig hittade mormors recept utan istället komponerade ihop ett eget – som jag så klart aldrig skrev ner… Så syftet med den här bloggen blir att samla alla mina favoritrecept på ett och samma ställe så att jag vet var jag har dem när det är dags att lägga in gröna tomater, baka chokladkakor eller skorpor nästa gång.

Ändå, trots en väldigt tydlig bloggförklaring, har det hänt igen. Ikväll plockade vi nämligen fram en burk syltade gröna tomater från i fjol och förvånades över hur goda de var. Receptet? Nej, det har vi inte sparat.

För att inte göra samma misstag igen, kommer här ett inlägg som borde publicerats för ett par månader sedan: fläderblomssaft!

Flädern har blommat ut för länge sedan, och det var ett bra tag sedan saften gjordes. Men precis som en hel del andra recept från i somras, så förevigades det aldrig på bloggen. Så för att undvika att stå handfallen och utan ett beprövat recept när flädern blommar nästa gång, passar jag på att skriva ner det recept som jag använde.

Fläderblomssaft cirka 3 liter
Recept: Vår kokbok

Cirka 40 fläderblomsklasar
3 citroner
50 g citronsyra
2 liter vatten
2 kg strösocker
2 krm natriumbensoat

Skölj blomklasarna noga, skaka av vattnet och lägg dem i en stor skål eller kastrull. Borsta citronerna rena i ljummet vatten, skär i tunna skivor och lägg även dem och citronsyran i skålen. Koka upp vatten och socker och häll det kokhett i skålen. Rör om, täck över och låt stå svalt i fem dygn. Sila saften. Tillsätt sedan natriumbensoat, utrört i lite av saften. Häll upp saften i rena, kalla flaskor. Fyll dem ända upp till kanten, förslut och förvara i kylskåp. Alternativt (för längre hållbarhet) häller du saften i plastlådor och förvarar i frysen.

Fläderblomssaft kan användas till mycket, till exempel fläder- och jordgubbsmousse.

13 september 2011 at 23:23

Favorit i repris: Lemonad med mynta

Om någon skulle be mig att lista mina favoritkryddväxter skulle mynta hamna i topp. Utan tvekan. Men myntan ska helst inte komma nära min mat – det är i glaset den ska vara! Den här lemonaden med mynta är min favorit. Den är så god att den borde finnas i allas kylskåp.

Receptet hittar du här!

10 juni 2011 at 22:57

Lingonsmoothie

En bra grej med att vara student är att jag kan planera min egen tid. Visst har jag både föreläsningar och grupparbeten men jag sitter inte i skolan 8-16.30. Och om det inte vore för att sambon jobbar normala tider hade jag (garanterat) redan hunnit förskjuta dygnet och lagt sovmornar och sena nätter till mitt vardagliga schema. Nu är det som sagt inte så. Istället passar jag på att lägga jag en stor del av förmiddagen på läsning och så klart mitt favoritmål frukosten. Idag blev det en syrlig smoothie på bland annat kiwi och lingon. Om man inte gillar för syrliga smoothies kan man söta den med honung eller lite socker.


Lingonsmoothie 1 stort glas

1 liten banan
1 kiwi
1,5 dl frysta lingon
1-2 dl naturell yoghurt

Skala bananen och kiwin. Mixa alla ingredienser. Drick!

2 februari 2011 at 11:08 1 kommentar

Sagan om glöggen fortsätter

Jag tycker inte om att slänga mat. Det skär i hjärtat på mig. Ändå var det precis vad jag var tvungen att göra idag. Jag tog en titt i påsen med gröna tomater som jag köpte för några veckor sedan. De hade fått en ovälkommen påhälsning av vitt mögel. Jag hade en plan för tomaterna, jag skulle göra grön tomatchutney. Men så gick dagarna, veckorna… Och nu ligger hela påsen i soporna. Jag skäms.

Nu till glöggen. Den stora kastrullen med glögg har haft en given plats i köket under de senaste veckorna. Det har doftat helt underbart, det har inte gått en dag då jag inte smugit nära och tagit flera djupa andetag. Det har doftat så gott om den att jag helt glömt bort att den ska silas och tappas på flaska! Så igår, fyra veckor efter att jag rörde ihop glöggen (och enligt receptet en vecka för sent), var det dags att göra den färdig för kylskåpet. Jag silade bort russin, potatis och kryddor från glöggen med hjälp av en silduk. Sen hällde jag upp glöggen på väl rengjorda, steriliserade glasflaskor. Sterilisering görs genom att du hettar upp flaskorna till 100 grader (till exempel i ugnen).

Tre fina flaskor glögg blev det (jag gjorda halva receptet):

Under tiden som flaskorna stod i ugnen passade jag på att smutta på ett litet glas kall glögg. Och jag lovar… den smakar precis lika gott som den doftar! Dessutom har det blivit lagom mycket alkohol i den. En gnutta för söt, kan jag tycka, men jag tror att det rättar till sig när den blir varm och får sällskap av russin, mandel och ett och annat pepparkaksdopp. Julefikan är räddad!

23 november 2010 at 00:23 3 kommentarer

Glöggen hälsar

Vårt stora, runda, vita köksbord är som vanligt överbelamrat med post, böcker som påbörjats med lagts till vila, gamla köksprylar som sorterats ut från skåpen när annat ska få plats… Oordning är inte min melodi – ändå trivs jag så bra i vårt kök. Det är oftast här jag sitter och skriver av mig. Idag är det extra mysigt att sitta här. En hastigt ihopslängd potatisgratäng står i ugnen och en stor kastrull med glögg bubblar i ett hörn. Varför jag aldrig tidigare kommit på tanken att göra egen glögg vet jag inte. Doften som den bubblande glöggen sprider är 100 % jul – kan det bli bättre för en juloholic som mig?

De första tre dagarna rörde jag i glöggen för att lösa upp allt socker. Nu står den bara där och sköter sig själv och ska så göra i ytterligare två veckor. Här kommer en ögonblicksbild, rakt ner i glöggrytan:

Det är inte för sent att blanda ihop några liter glögg till jul. Till glöggreceptet!

9 november 2010 at 22:01 3 kommentarer

Blåbärssmoothie

Blåbärssmoothie är given när världens bästa frukost ska serveras. Slår lätt alla andra smoothies trots få och ganska enkla ingredienser. Strunta i sockret – blåbär och banan är tillräckligt söta.

Blåbärssmoothie 2 glas

1 banan
100-125 g blåbär
1,5-2 dl naturell mild yoghurt

Jag har höftat lite med mängden – som jag alltid gör. Det bästa sättet är att ta lite av varje, mixa, smaka av och tillsätta mer av det som saknas. Bör drickas med sugrör! 🙂

6 november 2010 at 15:09 2 kommentarer

Glögg

Om två månader sitter vi där – utslagna i tv-soffan och återhämtar oss efter nyårsfesten. Vi har lovat oss själv att detta år – 2011 – ska bli vårt år. Vi ska sluta, börja, göra uppehåll, minska och öka på både det ena och det andra. Vi har motivation! Vi har en ambition! Vad i hela fridens namn kan gå snett?

Visst känns det avlägset med jul och nyår? Men ni vet hur det är – två månader går fort och helt plötsligt står julen på farstutrappan och knackar på dörren. Julen kommer tidigare för varje år… Kanske har du redan köpt den första julklappen? Jag har i alla fall redan köpt mattidningarnas julspecial och grottat ner mig i planerna på alla godsaker som ska göras.

Receptet på glögg som jag ska dela med mig av idag har jag inte smakat själv. Men om det ska göras glögg enligt detta recept till jul – ja, då är det till att få fart i köket. Glöggen ska nämligen stå i några veckor för att jäsa innan den silas upp på flaskor. Jag återkommer med det färdiga resultatet lagom till jul!

Såhär ser glöggen ut just nu (när jag tokrör i den):

Glögg 5 liter

5 liter svagdricka
2,5 kg strösocker
50 g jäst
500 g russin
1,5 dl hela kryddnejlikor
1 bit färsk ingefära, skalad och skivad
5 råa potatisar, skalade och skivade
12 g kardemummakärnor

Blanda alla ingredienser i ett kärl som rymmer minst 10 liter (kärlet ska vara dubbelt så stort för att det inte ska jäsa över). Täck kärlet med plastfilm som du sticker några små lufthål i. Låt stå i rumstemperatur och jäsa i tre veckor. Det ska bubbla mycket och bildas skum – då jäser det bra! Rör gärna om de första dagarna så att sockret löses upp ordentligt. Sila genom en ren silduk och häll upp glöggen i rena flaskor. Förvara flaskorna i kylen. Ju längre glöggen får stå efter silning, desto klarare blir den. Glöggen klarar sig upp emot ett år i kylen.

Recept: Lantliv Mat & vin, senaste numret

1 november 2010 at 23:44 1 kommentar

Äppelmust

I helgen fick vi en hel papperspåse full med hemmaodlade äpplen och idag var det dags att ta hand om dem. Jag bestämde mig för att göra äppelmust vilket jag – såhär i efterhand – kanske skulle tänkt igenom lite bättre. Vi började strax innan nio. Vi sköljde äpplen, delade dem och tryckte ner dem i vår råsaftcentrifug. Sen silade vi musten – om och om och om igen…

Nu, klockan tolv, är vi mitt uppe i det sista steget – att pastörisera den. Om musten inte pastöriseras klarar den sig bara några dagar i kylskåpet medan en pastöriserad flaska klarar sig i flera månader (oöppnad, såklart). Tillvägagångssättet för pastöriseringen hittade jag på Rosenhills Trädgård och Musteris hemsida och det var inte särskilt svårt. Om en kvart ska musten vara färdig. Sen är det bara att vänta… Lagom till jul kan vi njuta av de tre flaskor must vi fick ut av en hel kvälls hårt arbete.

Äppelmust

Äpplen (gärna fallfrukt)

Rengör och sterilisera flaskorna. Sterilisering görs genom att du hettar upp flaskorna till 100 grader (till exempel i ugnen). Skölj äpplena och dela dem grovt. Kör dem genom råsaftcentrifugen så att du bara har musten kvar. Sila musten, först genom en silduk och sedan genom ett kaffefilter (då blir den perfekt). När saften är silad häller du upp den på flaskorna – fyll flaskorna ända upp till kanten. Ställ sedan flaskorna i en kastrull med vatten, skruvkorkarna ska vara avtagna och även de lagda i kastrullen. Sätt en termometer i en av flaskorna och värm vattnet så att musten får en temperatur på 75 grader. Denna temperatur ska hållas i femton minuter, sen ska korkarna skruvas på. Se till att skumfri must fyller flaskan hela vägen upp, om inte fyller du på med upphettad must eller hett rent vatten innan korken skruvas på.

Sätt inte flaskorna i kylen direkt utan låt de behålla sin temperatur i ytterligare någon timme. Täck dem exempelvis med en filt.

15 september 2010 at 00:25 1 kommentar

Äldre inlägg


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: