Posts filed under ‘Safta & sylta’

Äppelmust

I helgen fick vi en hel papperspåse full med hemmaodlade äpplen och idag var det dags att ta hand om dem. Jag bestämde mig för att göra äppelmust vilket jag – såhär i efterhand – kanske skulle tänkt igenom lite bättre. Vi började strax innan nio. Vi sköljde äpplen, delade dem och tryckte ner dem i vår råsaftcentrifug. Sen silade vi musten – om och om och om igen…

Nu, klockan tolv, är vi mitt uppe i det sista steget – att pastörisera den. Om musten inte pastöriseras klarar den sig bara några dagar i kylskåpet medan en pastöriserad flaska klarar sig i flera månader (oöppnad, såklart). Tillvägagångssättet för pastöriseringen hittade jag på Rosenhills Trädgård och Musteris hemsida och det var inte särskilt svårt. Om en kvart ska musten vara färdig. Sen är det bara att vänta… Lagom till jul kan vi njuta av de tre flaskor must vi fick ut av en hel kvälls hårt arbete.

Äppelmust

Äpplen (gärna fallfrukt)

Rengör och sterilisera flaskorna. Sterilisering görs genom att du hettar upp flaskorna till 100 grader (till exempel i ugnen). Skölj äpplena och dela dem grovt. Kör dem genom råsaftcentrifugen så att du bara har musten kvar. Sila musten, först genom en silduk och sedan genom ett kaffefilter (då blir den perfekt). När saften är silad häller du upp den på flaskorna – fyll flaskorna ända upp till kanten. Ställ sedan flaskorna i en kastrull med vatten, skruvkorkarna ska vara avtagna och även de lagda i kastrullen. Sätt en termometer i en av flaskorna och värm vattnet så att musten får en temperatur på 75 grader. Denna temperatur ska hållas i femton minuter, sen ska korkarna skruvas på. Se till att skumfri must fyller flaskan hela vägen upp, om inte fyller du på med upphettad must eller hett rent vatten innan korken skruvas på.

Sätt inte flaskorna i kylen direkt utan låt de behålla sin temperatur i ytterligare någon timme. Täck dem exempelvis med en filt.

15 september 2010 at 00:25 1 kommentar

Lemonad med mynta

I år har vi odlat örter på balkongen för första gången. Det har varit dill, gräslök, persilja, mynta och basilika. Resultatet har varit… varierat. De enda örterna som klarat sig riktigt bra är faktiskt dem som vi fått/köpt som uppvuxna plantor – basilikan och myntan. Två stora krukor mynta och höst och kalla nätter på gång… Vad göra? Jo, en riktigt god lemonad smaksatt med mynta! Receptet hittade jag på alltommat.se och det var helt perfekt precis som det var.

Lemonad med mynta 2 liter

4 stora citroner
1,2 liter strösocker
1 påse (30 gram) citronsyra
Några nävar mynta
1 liter vatten

Tvätta citronerna noga. Skala dem tunt med en potatisskalare utan att få med det vita. Varva socker, citronskal och citronsyra i en stor skål. Pressa över citronsaften och lägg sedan i citronköttet och myntabladen. Koka upp vattnet och häll det över. Rör tills sockret smälter. Täck skålen och ställ den i kylen ett dygn. Sila saften genom en silduk och häll sedan upp saften i väl rengjorda flaskor. Förvara svalt. Saften håller sig i cirka sex veckor.

10 september 2010 at 17:55 3 kommentarer

Lingonsylt med whiskey

Ugnspannkaka var inte en av mina favoriträtter som barn. Och vid de tillfällen då ugnspannkaka stod på menyn ville jag helst ha mittenbiten (och det fick jag oftast). Precis som så mycket annat har smaken förändrats och idag lagar jag gärna ugnspannkaka. Idag är det faktiskt en av mina favoriträtter! Ofta lägger vi några äppelringar ovanpå smeten innan formen ställs in i ugnen – det ska man absolut passa på att göra nu när de svenska äpplena invaderar fruktdiskarna. Till ugnspannkaka ska man ha ett stort glas kall mjölk och några skedar lingonsylt.

När jag såg lingonen i kyldisken igår kunde jag inte låta bli att köpa. Så nu står det en burk nygjord lingonsylt i kylskåpet och ser inbjudande ut. Jag valde att koka sylt med Dansukkers syltsocker 1+3 som ger en lättsockrad sylt. För att ge lingonsylten en extra ”twist” spetsade jag den med lite Jack Daniels.

Gissa vad vi ska äta till kvällsmat ikväll?


Lingonsylt med whiskey

1 liter lingon
1 paket syltsocker 1+3
1 dl vatten
2 msk whiskey

Rensa och skölj lingonen noga. Blanda alla ingredienser i en gryta och koka under omrörning i 5-7 minuter. Skumma noga. Häll upp lingonsylten i väl rengjorda och varma burkar. Förslut burkarna. Förvara sylten svalt.

9 september 2010 at 18:35

Nyare inlägg


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: