Posts filed under ‘Lagat’

Fina äppelchips

Jag fortsätter på temat torkad frukt, men nu med torkade äpplen. Att göra äppelchips av våra smakrika, goda svenska äpplen är så gott så jag vet inte vad. Extra fina blir äppelchipsen om man kärnar ur dem med hjälp av små pepparkaksformar. Ett par timmar i ugnen och vips så har vi ett hälsosamt snack till julfikan.

PS! Idag ska jag lägga in clementiner i vinlag. Håll tummarna för att det blir precis så gott som det låter.

Äppelchips 2 plåtar

3 äpple
ev. kryddor efter smak, t ex kanel

Skölj äpplena. Skiva i tunna skivor och kärna ur med hjälp av en liten pepparkaksform. Lägg på en plåt/galler med bakplåtspapper. Låt äpplena vara naturella eller krydda dem med exempelvis kanel. Sätt in plåten i mitten av ugnen i 60 grader. Ställ ugnsluckan lite på glänt (till exempel med hjälp av en sked eller gaffel) så att fukten kommer ut. Låt stå tills äppelskivorna torkat, det tar några timmar beroende på äppelskivornas tjocklek. Förvara i exempelvis glasburk med lock.

Annonser

13 december 2011 at 11:32

Matjestårta

Eftersom jag hamnat på efterkälken med att lägga upp recept här i mitt eget lilla bakery, kommer en del inlägg att kännas… fel i tiden. Som den här matjestårtan, till exempel. Vi åt den till midsommar, som sig bör med matjestårtor. Det är en naggande god liten tårta som definitivt förtjänat sin plats på nästa års midsommarbord (och kanske till och med påskbordet).

Matjestårta cirka 10-12 personer
Recept: Improviserad utifrån recept från pickipicki

50 g smör
300 g kavring
250 g matjessill
2 dl crème fraiche
2,5 dl kesella
1-2 msk pressad citron
1 knippe hackad gräslök
2 msk hackad dill
1 msk finhackad rödlök
3 gelatinblad

Dekoration:
50 g röd stenbitsrom
Dill

Smält smöret och mixa det tillsammans med kavringen i en matberedare. Tryck ut smör- och brödblandningen i en form med avtagbar kant (cirka 24 cm i diameter). Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter. Under tiden finhackar du matjessill, gräslök, dill och rödlök och rör sedan ihop det med crème fraiche och kesella. Smaka av med pressad citron. Ta upp gelatinet ur vattnet och smält det på svag värme i en kastrull. När gelatinet smält, rör ner det i matjesblandningen. Häll fyllningen på kavringsbottnen och ställ i kylskåp ett par timmar, helst till nästa dag. Dekorera med rom och klippt dill strax innan servering.

9 juli 2011 at 22:30

Rabarber med crumble

I år har rabarbersäsongen varit alldeles för kort. I alla fall för mig. Fyra stycken rabarberstjälkar, varsamt plockade i frukt- och gröntdisken i den lokala matbutiken, är allt jag lyckats få tag på. Så i eftermiddags (när tentaskrivandet gick på halvfart) passade jag på att svänga ihop en liten rabarberpaj med crumble. Perfekt eftermiddagsfika på vår soldränkta balkong.

Den söta teskeden i nysilver fyndade jag på loppis i helgen. Tre stycken för en femma. En halvtimme efter mitt skedfynd, när jag gick min andra, tredje, fjärde eller möjligtvis femte (vem håller koll?) runda runt borden, köpte en gammal man resterande skedar. Jag var så glad över att hitta tre att det inte slog mig att det kunde finnas fler.

Receptet på rabarberpajen med crumble hittade jag på bloggen DelicaTessi. Som vanligt kunde jag inte följa receptet till punkt och pricka, så jag höftade lite med ingredienserna och bytte ut farinsockret mot ljus muscovadosocker. Gott!

5 juni 2011 at 23:35 2 kommentarer

Hallonvinäger

Jag vet inte hur hallonvinäger smakar, jag vet inte ens om det är gott, men det lät så spännande att jag var tvungen att prova det. Huruvida det är lyckat eller inte återkommer jag till om någon månad när det är dags att sila bort hallonen.

Hallonvinäger

Hallon
Äppelcidervinäger

Rengör och sterilisera flaskan. Sterilisering görs genom att du hettar upp flaskan till 100 grader (till exempel i ugnen). Låt flaskan svalna något, fyll den med hallon och fyll på med äppelcidervinäger. Skruva på korken. Ställ hallonvinägern i kylskåpet och låt mogna i någon månad. Sila bort hallonen och fyll flaskan igen. Använd som dressing till en grönsallad.

24 maj 2011 at 17:06 2 kommentarer

Tacopaj

Att äta rester är ingen höjdare. Försök istället att laga nya maträtter av resterna – söndagssteken med kokt potatis och sås blir till exempel en perfekt pyttipanna. Ett annat tips är att göra tacoresterna till en god paj. Om du har tacofärs, lite grönsaker och salsa över svänger du snabbt ihop den här pajen.

Tacopaj 4 portioner

(Hela poängen med den här tacopajen är att du tar vad du har hemma, därför är det bara receptet på pajdegen som anges i exakta mått.)

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
En nypa salt
150 gram kylskåpskallt smör
1-2 msk iskallt vatten

Fyllning:

Tacofärs
Grönsaker, till exempel hackad lök, hackad paprika och majs

Topping:

Tomat, skivad eller tärnad
Riven ost
Salsa
Gräddfil eller creme fraiche

Börja med att göra pajdegen.

Om du har en matberedare: Lägg i mjöl, salt och kylskåpskallt smör skuret i små tärningar i matberedaren. Sätt igång maskinen och kör i några sekunder. När degen blivit smulig, häll i det iskalla vattnet lite i taget, under tiden som maskinen är igång. Stanna matberedaren så fort smeten format sig till en degboll. Låt degen vila i kylskåp i en timme.

Om du gör pajdegen för hand: Mät upp mjöl och salt i en skål. Lägg i kylskåpskallt smör skuret i små tärningar. Hacka sönder smöret med hjälp av två bordsknivar eller gafflar tills degen blivit smulig. Tillsätt iskallt vatten och hacka en liten stund till. Till sist bearbetar du degen med fingrarna, men bara under en kort stund så att smöret inte smälter av fingrarnas värme. Låt degen vila i kylskåp i en timme.

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen och lägg den i en pajform (20-25 cm i diameter). Om du har tid, ställ gärna in pajskalet i kylskåpet ytterligare 20-30 minuter, så att degen inte halkar ner i formen under gräddningen. Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter. Värm tacofärs och grönsaker i en stekpanna under tiden. Fyll det förgräddade pajskalet med den varma färs- och grönsaksblandningen. Toppa med tomater. Blanda salsa och gräddfil och bred/klicka över pajen. Riv över ost och grädda i mitten av ugnen i 200 grader tills osten fått fin färg. Servera med en sallad.

16 april 2011 at 19:29

Snabbinlagd gurka

De hemmarullade köttbullarna är inte sig själv utan lingonsylt och ättiksgurka. Köttfärslimpan å andra sidan är bästis med svartvinbärsgelé och syltade gröna tomater. Jag gillar tillbehör, ju fler desto bättre! Mitt favorittillbehör är snabbinläggning på helt vanlig gurka. När jag var barn fick vi slanggurkor som mormor och morfar hade odlat i sitt växthus i trädgården. Precis som allt annat hemmaodlat smakade de så mycket mer än de grönsaker man kunde köpa i affären. Dessutom hade de charmiga former – gurkorna fick växa åt vilka håll och kanter de ville och var sällan raka.

Snabbinlagd gurka 4-5 portioner
Recept: Vår kokbok

1 gurka
2 msk socker
2 msk ättikssprit
1 dl vatten
0,5 krm vitpeppar
2 krm salt
1 kruka persilja

Blanda socker, ättikssprit, vatten och kryddor i en stor skål. Tvätta gurkan och skär den i tunna skivor (gärna med en osthyvel). Lägg gurkskivorna i skålen med lagen. Hacka/klipp persilja över gurkorna. Låt stå någon timme innan servering.

17 februari 2011 at 23:28

Jordärtskockssoppa

Det är bäst att jag bjuder er på receptet på vår nyårsförrätt – Jordärtskockssoppa! Inte bara är den galet svår att stava till, perfekt att göra en stund i förväg och enkel att svänga ihop – den är dessutom riktigt god! Vi toppade den med lite citronmeliss.

Jordärtskockssoppa 4 portioner

250 g jordärtskockor
1 schalottenlök
1 fänkål (cirka 250 gram)
1 msk smör
2 dl vitt vin
3 dl grönsaksbuljong
1,5 dl mjölk
2,5 dl vispgrädde
0,5 apelsin, saften
salt
vitpeppar

Skala jordärtskockor och lök. Skär alla grönsaker i bitar och fräs i smör i en gryta. Häll på vin och låt koka i någon minut. Häll på buljong och låt koka tills grönsakerna är mjuka (det tar cirka 10 minuter). Mixa till en slät puré. Tillsätt mjölk och grädde. Låt soppan koka ihop i några minuter och smaksätt sedan med apelsinsaft, salt och vitpeppar.

3 januari 2011 at 19:50 2 kommentarer

Äldre inlägg


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: