Posts filed under ‘Tillbehör’

Fina äppelchips

Jag fortsätter på temat torkad frukt, men nu med torkade äpplen. Att göra äppelchips av våra smakrika, goda svenska äpplen är så gott så jag vet inte vad. Extra fina blir äppelchipsen om man kärnar ur dem med hjälp av små pepparkaksformar. Ett par timmar i ugnen och vips så har vi ett hälsosamt snack till julfikan.

PS! Idag ska jag lägga in clementiner i vinlag. Håll tummarna för att det blir precis så gott som det låter.

Äppelchips 2 plåtar

3 äpple
ev. kryddor efter smak, t ex kanel

Skölj äpplena. Skiva i tunna skivor och kärna ur med hjälp av en liten pepparkaksform. Lägg på en plåt/galler med bakplåtspapper. Låt äpplena vara naturella eller krydda dem med exempelvis kanel. Sätt in plåten i mitten av ugnen i 60 grader. Ställ ugnsluckan lite på glänt (till exempel med hjälp av en sked eller gaffel) så att fukten kommer ut. Låt stå tills äppelskivorna torkat, det tar några timmar beroende på äppelskivornas tjocklek. Förvara i exempelvis glasburk med lock.

Annonser

13 december 2011 at 11:32

Matjestårta

Eftersom jag hamnat på efterkälken med att lägga upp recept här i mitt eget lilla bakery, kommer en del inlägg att kännas… fel i tiden. Som den här matjestårtan, till exempel. Vi åt den till midsommar, som sig bör med matjestårtor. Det är en naggande god liten tårta som definitivt förtjänat sin plats på nästa års midsommarbord (och kanske till och med påskbordet).

Matjestårta cirka 10-12 personer
Recept: Improviserad utifrån recept från pickipicki

50 g smör
300 g kavring
250 g matjessill
2 dl crème fraiche
2,5 dl kesella
1-2 msk pressad citron
1 knippe hackad gräslök
2 msk hackad dill
1 msk finhackad rödlök
3 gelatinblad

Dekoration:
50 g röd stenbitsrom
Dill

Smält smöret och mixa det tillsammans med kavringen i en matberedare. Tryck ut smör- och brödblandningen i en form med avtagbar kant (cirka 24 cm i diameter). Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter. Under tiden finhackar du matjessill, gräslök, dill och rödlök och rör sedan ihop det med crème fraiche och kesella. Smaka av med pressad citron. Ta upp gelatinet ur vattnet och smält det på svag värme i en kastrull. När gelatinet smält, rör ner det i matjesblandningen. Häll fyllningen på kavringsbottnen och ställ i kylskåp ett par timmar, helst till nästa dag. Dekorera med rom och klippt dill strax innan servering.

9 juli 2011 at 22:30

Hallonvinäger

Jag vet inte hur hallonvinäger smakar, jag vet inte ens om det är gott, men det lät så spännande att jag var tvungen att prova det. Huruvida det är lyckat eller inte återkommer jag till om någon månad när det är dags att sila bort hallonen.

Hallonvinäger

Hallon
Äppelcidervinäger

Rengör och sterilisera flaskan. Sterilisering görs genom att du hettar upp flaskan till 100 grader (till exempel i ugnen). Låt flaskan svalna något, fyll den med hallon och fyll på med äppelcidervinäger. Skruva på korken. Ställ hallonvinägern i kylskåpet och låt mogna i någon månad. Sila bort hallonen och fyll flaskan igen. Använd som dressing till en grönsallad.

24 maj 2011 at 17:06 2 kommentarer

Snabbinlagd gurka

De hemmarullade köttbullarna är inte sig själv utan lingonsylt och ättiksgurka. Köttfärslimpan å andra sidan är bästis med svartvinbärsgelé och syltade gröna tomater. Jag gillar tillbehör, ju fler desto bättre! Mitt favorittillbehör är snabbinläggning på helt vanlig gurka. När jag var barn fick vi slanggurkor som mormor och morfar hade odlat i sitt växthus i trädgården. Precis som allt annat hemmaodlat smakade de så mycket mer än de grönsaker man kunde köpa i affären. Dessutom hade de charmiga former – gurkorna fick växa åt vilka håll och kanter de ville och var sällan raka.

Snabbinlagd gurka 4-5 portioner
Recept: Vår kokbok

1 gurka
2 msk socker
2 msk ättikssprit
1 dl vatten
0,5 krm vitpeppar
2 krm salt
1 kruka persilja

Blanda socker, ättikssprit, vatten och kryddor i en stor skål. Tvätta gurkan och skär den i tunna skivor (gärna med en osthyvel). Lägg gurkskivorna i skålen med lagen. Hacka/klipp persilja över gurkorna. Låt stå någon timme innan servering.

17 februari 2011 at 23:28

Blåbärsgrädde

Kritiken mot pannkakor som mat är stor: ”Ingen riktig mat”, ”en efterrätt” och ”inte mättande” är några av argumenten. Jag hävdar å det bestämdaste motsatsen – pannkakor är lika mycket mat som vilken annan mat. Allt handlar nämligen om vad man dressar pannkakorna med. På min tallrik är socker, sirap och glass bannlyst. För ja, då blir det så klart en efterrätt. Nej, färska bär, grädde och sylt är utmärka toppingar. Här kommer ett tips på en topping som (tillsammans med en god sylt) gör pannkakorna så goda att argumentet ”inte mättande” avfärdas direkt.

Blåbärsgrädde 2 portioner

1,5 dl vispgrädde
0,5 dl creme fraiche
1 dl blåbär (gärna halvtinade)

Vispa grädden. Klicka i creme fraichen och vispa ytterligare något. Vänd försiktigt ner blåbären. Ät!

2 december 2010 at 21:16

Bönsallad

Kylan kryper på. I morse visade termometern noll grader och bilrutorna fick skrapas. Jag har ägnat kvällen åt att städa och bygga om bland hyllorna i skafferiskåpet i köket. Den tidigare oredan har gjort att vi köpt på oss alldeles för mycket av alldeles för många olika typer av specerier. Så nu letar jag efter recept som innebär att jag kan göra gång på rågkross, florsocker, linfrö och finkornigt strösocker (inte nödvändigtvis i ett och samma recept).

Jag har ingen ambition att göra den här bloggen till en matblogg, men ett och annat tillbehör tillåter jag mig själv att klämma in. Bönsalladen jag gjorde tidigare i veckan, till exempel. Den förtjänar att kommas ihåg. Bönsallad blir extra god om den får stå någon timme innan servering och passar därför perfekt i matlådan. Inspirationen kommer från ett recept från en veckomatsedel från Coop.

Musikmys: Nancy Sinatra – Bang Bang (My Baby Shot Me Down)

Bönsallad 4 portioner

1 stor burk kikärter
1 stor burk kidneybönor
Lite sallad, till exempel maché eller ruccola
1 dl olivolja
1/2 dl vitvinsvinäger
2 msk dijonsenap
1/2 msk honung
1 finhackad rödlök
2 dl hackad persilja
1/2 dl hackad kapris
salt & peppar

Skölj bönorna och salladen i kallt vatten och låt rinna av. Blanda olivolja, vitvinsvinäger, dijonsenap, honung och rödlök i en skål. Smaka av med salt och peppar. Blanda bönor, sallad, vinägrett, persilja och kapris försiktigt.

26 oktober 2010 at 22:54 2 kommentarer

Äppelchips

Jag önskar att jag kunde hantera en fruktskål. En stor, vacker fruktskål mitt på köksbordet fylld med frukter i alla olika färger… Och som jag försökt! Men alltid med samma resultat: övermogna, sunkiga frukter och en all-you-can-eat-buffet för småflugorna. Idag bestämde jag mig för att rädda de äpple som blivit över efter mitt senaste (misslyckade) försök till fruktskål. Att äta äpplena som de är gör jag inte gärna – äpplen är gott, men övermogna äpplen är det inte. Och eftersom jag inte är någon fan av att kasta mat skivade jag äpplena och lade dem i ugnen. Några timmar senare: sagolikt goda äppelchips.

Efter fem timmar i ugnen:

Äppelchips 1 plåt

2 äpple
ev. kryddor efter smak, t ex kanel

Skölj och kärna ut äpplena. Skiva i tunna skivor (gärna med en osthyvel) och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt äpplena vara naturella eller krydda dem med exempelvis kanel. Sätt in plåten i mitten av ugnen i 60 grader. Låt stå tills äppelskivorna blivit spröda, det tar några timmar beroende på äppelskivornas tjocklek. Jag skar äpplena i 4-5 mm breda skivor och de stod i ugnen i fem timmar. Förvara i exempelvis glasburk med lock.

16 oktober 2010 at 22:35

Äldre inlägg


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: