Retrofika

När jag inte bakar eller springer på auktioner och loppisar så jobbar jag som kommunikatör. ”Vad gör en kommunikatör”, undrar ni nu. Ja, det är en egen liten historia så det ska jag inte gå in på nu… Men en sak som jag ibland gör (även om det egentligen inte tillhör mina arbetsuppgifter) är att fotografera. För ett tag sedan fotograferade jag till exempel en riktig retrofika! Det bjöds på sju sorters kakor – precis som det sig bör. Jag hade bakat en av sorterna, nämligen hallongrottor. Jag tog dessutom med mig två sorters kakor som mamma bakat: mormors nötkakor och stjärnor (de sockersöta småkakorna bredvid hallongrottorna). Jag hade också tagit med mig porslinet som det fikades på.

Den fina duken och ljusstakarna Liljan från Ystad Metall tillhör en kollega. Visst blir man sugen på att fika?

13 mars 2012 at 19:39

Hallongrottor

Smått och gott!

Hallongrottor cirka 30-40 stycken
Recept: www.alltommat.se
 
200 gram smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
0,5 dl hallonsylt
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser, utom sylt, till en jämn deg. Rulla degen till små kulor och lägg i små pappformar eller på en plåt med balplåtspapper. Tryck en liten fördjupning i mitten av varje kaka och klicka eller spritsa i lite sylt. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.

10 februari 2012 at 14:27 2 kommentarer

Apelsinsaft

Här kommer resultatet från ännu ett av mina infall – apelsinsaft! Inte tokigt alls. Receptet på den här klassiska apelsinsaften kommer från en lika klassisk kokbok, nämligen Vår kokbok. Så vad passar bättre än att låta detta vara mitt bidrag till Söta sakers utmaning som denna månad har temat klassiker?

Apelsinsaft cirka 1,5 liter
Recept: Vår kokbok

1 kg syrliga apelsiner
9 dl socker
1 msk citronsyra
5 dl vatten

Borsta apelsinerna i varmt vatten och torka dem. Skala apelsinerna, men undvik att få med det vita. Lägg skalen i en bunke, tillsätt socker och citronsyra. Koka upp vattnet och häll det över. Rör om då och då och låt lagen kallna. Dela apelsinerna, pressa ur saften och blanda den med juicen. Sila saften och häll i rena, kalla flaskor (helst i mörka flaskor eftersom c-vitamin är känsligt för ljus). Förslut och förvara svalt.

31 januari 2012 at 23:44 1 kommentar

Jordgubbssylt

I morse steg jag upp lite tidigare än vanligt, jag snörade på mig löparskorna och gav mig ut på grusvägarna. Minusgraderna bet i kinderna, vinden letade sig in under tröjan. Det blev åtta långa, kalla kilometer. Det är en femtedel av den sträcka jag ska springa den 2 juni.

Så varför skriver jag om det här?

Jag har inga planer på att låta den här bak- och porslinsblogg utvecklas till en bak-, porslins- och maratonblogg. Det får ju finnas gränser. Så det här inlägget ska snarare ses som en förklaring till varför det bakas och stökas lite mindre i köket just nu. Egentligen är det ganska enkelt; en bit sockerkaka är helt enkelt inte lika bra uppladdning inför ett träningspass som en hederlig banan.

Men ibland kan jag inte hejda mig själv…

Som när jag plötsligt står här med en hög trave pannkakor och inser att sylten är slut. Då kliar det i fingrarna och innan jag vet ordet av har jordgubbarna åkt fram ur frysen och syltkoket är igång. Så att ha en bakblogg och att träna inför ett maraton; det ena må begränsa (men utesluter inte) det andra. Det är helt enkelt för roligt att laga, baka, safta, sylta och allt annat man kan tänkas hitta på i ett kök.

Jordgubbssylt 2 burkar
Recept: Dansukker

500 g djupfrysta jordgubbar
1 apelsin, saften
5 dl syltsocker

Tina jordgubbarna, mosa eller skär dem i bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka i 3-5 minuter. Skumma noga. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara svalt.

30 januari 2012 at 00:50

Chokladwhoopies

Igår gjorde jag whoopies för första (men absolut inte sista) gången. Enkelt, gott och precis så där lagom pyssligt som jag vill att det ska vara. Om man känner sig extra pysslig dekorerar man sina whoopies genom att spritsa en liten klick frosting på toppen och strör på lite strössel.

Chokladwhoopies cirka 30 stycken dubbla
Recept: Leila Lindholm (från boken ”Hello cupcake!”)

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad (70 %)

Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
100 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret, rör ner gräddfil och kaffe och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smält chokladen i ett vattenbad. Blanda ner den smälta chokladen i smeten. Spritsa eller klicka ut smeten på ett bakplåtspapper. Klickarna ska vara cirka 3 cm stora. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna. Dags att göra frosting! Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost till frostingen krämigt. Rör sist ner kaffe och vispa fluffigt med elvisp. Spritsa frosting på undersidan av en kaka och lägg ihop den med en annan kaka utan frosting.

22 januari 2012 at 11:25 2 kommentarer

Bagels

När jag var i New York första gången bodde jag och min kompis H på ett billigt, men fräscht hostel i Harlem. Varje morgon fick vi en bagel med smör till frukost. För 50 cent kunde man byta ut smöret mot en liten burk cream cheese – och det gjorde vi ju. För en rostad bagel med cream cheese – det är inte helt fel…

Bagels 12 stycken
Recept: Jenkfood / Allt om mat

25 g jäst
5 dl vatten
2 msk flytande honung
1 tsk salt
3 dl durumvetemjöl
9-10 dl vetemjöl special

Till kokning:
2 liter vatten
2 msk strösocker

Garnering:
vallmofrön och sesamfrön

Finfördela jästen i en bunke och rör ut i ljummet vatten, 37°. Tillsätt honung, salt och arbeta sedan in mjölet, lite i taget. Arbeta degen ordentligt i cirka 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i 1 timme. Tag upp den jästa degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 lika stora bitar. Rulla varje del 30 cm lång, fäst sedan ändarna i varandra. Lägg de färdigformade ringarna på en mjölad yta. Sätt ugnen på 225°. Koka upp vatten och socker i en vid kastrull. Lägg i tre bagels i taget och låt dem sjuda i cirka 3 minuter. Försök att vända dem efter halva tiden. Ta upp dem med hålslev och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö på vallmofrö eller sesamfrö eller låt dem vara som de är. Grädda bagelsen mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler.

13 januari 2012 at 16:23 1 kommentar

Gott slut!

Ett par timmar till, sen lämnar vi 2011. Mitt 2011 har varit annorlunda. Jag har varit tjänstledig från jobbet för att läsa kurser i projektledning och ledarskap. Jag har träffat så mycket fina människor – och lärt mig otroligt mycket av dem. Jag har varit i Japan på bröllop, i Globen för finalen av melodifestivalen, jag har sprungit min andra halvmara och mitt tredje Tjejmilen, kopplat av på hälsohem i Leksand och vintersemestrat på Island. Jag har gått på så många loppisar att jag numera badar i gammalt porslin. Och så det bästa av allt: jag har blivit faster.

Jag avslutar 2011 med en lugn hemmakväll med världens bästa sambo. Han har redan bjudit på hummersoppa till middag (eller lunch som några envisas med att kalla det) och snart ska vi ge oss på kvällens huvudrätt; entrecote inköpt i den finfina köttbutiken i Brösarp, potatiskaka och hemmagjord bearnaisesås. Yum!

På tal om jul… Det är alldeles för få som fått beskåda det pepparkakshus som prytt vår trea de senaste veckorna. Huset är färdigköpt och sedan dekorerat av gästerna på vår julfest. Engagemanget och fantasin hos dekoratörerna var det inget fel på, men till nästa år behöver vi nog en kvalitetsansvarig. Pepparkakshuset fick stå på en nyinköpt bricka från IKEA, full med snygga kaffekoppar.

Gott slut!

31 december 2011 at 18:47 1 kommentar

Pepparkakor

Då var pepparkakorna bakade, dekorerade och uppätna. Det blev änglar, granar, hus… ja, till och med prins Daniel och kronprinsessan Victoria fick vara med. Cred till sambons syster A som hjälpte till att dekorera – det blev ju ursnyggt!

20 december 2011 at 11:51

Lussebullar

Äntligen blir det lite julstämning här på bloggen. Till första advent bakade jag nämligen de här urgoda lussekatterna. Jag vet, de ser inte mycket ut för världen, men det betyder inte att jag inte bakade dem med kärlek.

Lussebullar med kesella cirka 30 bullar
Recept: ICA

50 gram jäst
150 gram smör
5 dl mjölk
1 gram saffran
250 gram kesella
0,5 tsk salt
2 dl socker
1 ägg
ca 16 dl vetemjöl

Smält smör tillsammans med saffran, häll på mjölken och värm till fingervärme, ca 37˚C. Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet och kesella, salt, socker och ägg. Rör tills det har löst upp sig. Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, det tar 45-60 minuter. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord, knåda den i ytterligare någon minut. Dela degen i cirka 30 delar och forma till lussebullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, tryck i ett par russin och låt sedan jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, 30-45 minuter. Pensla bullarna med ägg och grädda mitt i ugnen i 250 grader, 8-10 minuter.

15 december 2011 at 12:17

Fina äppelchips

Jag fortsätter på temat torkad frukt, men nu med torkade äpplen. Att göra äppelchips av våra smakrika, goda svenska äpplen är så gott så jag vet inte vad. Extra fina blir äppelchipsen om man kärnar ur dem med hjälp av små pepparkaksformar. Ett par timmar i ugnen och vips så har vi ett hälsosamt snack till julfikan.

PS! Idag ska jag lägga in clementiner i vinlag. Håll tummarna för att det blir precis så gott som det låter.

Äppelchips 2 plåtar

3 äpple
ev. kryddor efter smak, t ex kanel

Skölj äpplena. Skiva i tunna skivor och kärna ur med hjälp av en liten pepparkaksform. Lägg på en plåt/galler med bakplåtspapper. Låt äpplena vara naturella eller krydda dem med exempelvis kanel. Sätt in plåten i mitten av ugnen i 60 grader. Ställ ugnsluckan lite på glänt (till exempel med hjälp av en sked eller gaffel) så att fukten kommer ut. Låt stå tills äppelskivorna torkat, det tar några timmar beroende på äppelskivornas tjocklek. Förvara i exempelvis glasburk med lock.

13 december 2011 at 11:32

Äldre inlägg Nyare inlägg


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: