Prinsesstårta med fläder och citron

Vilken påsk det varit! Den smygstartade i torsdags, jag och sambon hade tagit ledigt från jobbet och gick upp tidigt för att ta tåget till Köpenhamn. Där besökte vi en av nordens största loppisar och fick lära oss en hel del om danskt porslin av de trevliga försäljarna. Priserna var höga och vi gick därifrån med endast ett köp – en liten iittala-ljusstake. Efter en solig långlunch på en överfull uteservering i Nyhavn tog vi tåget hem, helt utmattade. I fredags var det dags för loppis nummer två där det fyndades en hel del (jag återkommer till det!). Sedan dess har vi ägnat dagarna åt våra familjer, vi har umgåtts och vi har ätit. Jag har dessutom lyckats klämma in en kort löptur i snöovädret som kom på påskaftons morgon och en lite längre i det soliga väder som erbjöds idag.

För ett tag sedan berättade jag att jag bakat fyra olika sorters tårtor till min brors dotters dop. Här kommer doptårta nummer två: en rosa prinsesstårta med fläder och citron. Den har en frisk och god smak och är en trevlig variant till den klassiska prinsesstårtan. Det här är min andra tårta som jag täckt med marsipan. Till den första tårtan sprack det färdigköpta marsipanlocket, så denna gång köpte jag inget färdigt lock utan färgade själv, vilket var mycket enklare. Nästa gång kanske jag lyckas få till ett helt slätt lock utan småveck?

Prinsesstårta med fläder och citron
Recept: www.arla.se

Tårtbotten:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning 1:
Rivet skal och saft av en halv citron
50 g smör
2 dl strösocker
1 ägg
3 äggulor
0,5 dl vispgrädde
3 msk majsstärkelse
2 msk koncentrerad fläderblomssaft
4,5 dl vispgrädde

Fyllning 2:
250 g hallon
2–3 msk strösocker

Garnering:
400 g rosa marsipan
Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Häll smeten i smord och bröad rund form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter. Låt kakan vila några minuter i formen. Stjälp upp den på galler och låt den kallna. Dela kakan i 3 bottnar. Värm citronskal och -saft, smör och socker i en kastrull tills smöret smält. Vispa ihop ägg och äggulor. Rör ner ägg, grädde och majsstärkelse utrörd i fläderblomssaft i kastrullen. Värm under kraftig omrörning tills krämen börjar tjockna. Låt krämen kallna. Vispa grädden till ett fast skum. Mosa hallon och socker. Blanda försiktigt med 1 dl vispad grädde. Lägg ihop bottnarna med fyllningarna emellan. Bred resten av grädden över tårtan. Kavla ut marsipanen till en rund platta och lägg den över tårtan. Jämna till kanterna med en kniv. Pudra över florsocker.

Annonser

8 april 2012 at 11:18

Två månader

Ikväll avverkade jag 10 700 meter i löpspåret. Det var kallt, friskt i vinden och jag var nästan ensam i spåret. Efteråt lade jag mig ner, tittade upp mot himlen och pustade ut. Molnen gled snabbt förbi.

Om exakt två månader kommer jag att ligga där igen, titta upp mot himlen och pusta ut – men då har jag förhoppningsvis sprungit fyra gånger så långt som jag gjorde ikväll. Då har jag sprungit Stockholm Marathon. 42 195 meter.

2 april 2012 at 21:11

After Eight-tårta

I slutet av förra året blev jag faster till en sockersöt liten flicka och förra helgen var det dags för dop. Inte bara fick jag äran och förtroendet att bli hennes fadder – jag fick också ansvar för tårtorna till dopet.

Fyra olika sorters tårtor bakades, en favorit-i-repris och tre nya bekantskaper. Av de nya bekantskaperna var det den här tårtan som fick allra flest lovord. Prova den! Jag tror inte att ni blir besvikna… PS! Bäst av allt är att tårtan kan göras ett par dagar innan den ska serveras.

After Eight-tårta
Recept: www.alltommat.se

200 g smör
100 g mörk choklad, (70 %)
100 g After Eight
4 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,25 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Glasyr:
50 g smör
100 g After Eight
3-4 st droppar pepparmintsolja (jag köpte min på apoteket)
0,5 dl vispgrädde

Garnering:
18 plattor After Eight
(Färska hallon)

Serveras med:
Vispad grädde

Sätt ugnen på 175°. Smält smör, choklad och After Eight i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda ner chokladsmöret. Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. Klä bottnen på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Kakan är klar när den släpper kanterna och nästan har stannat i mitten när man skakar formen. Låt svalna och låt kakan stå kvar i formen. Smält smör, grädde och After Eight till glasyren. Smaksätt med pepparmintsolja. Häll glasyren över kakan (kakan ska fortfarande stå kvar i formen). Låt stelna i kylen i 2-3 timmar. Lossa kakan från formen med hjälp av en kniv och garnera med After Eight runt kanten och eventuellt färska hallon. Servera med vispad grädde.

24 mars 2012 at 23:48 3 kommentarer

Retrofika

När jag inte bakar eller springer på auktioner och loppisar så jobbar jag som kommunikatör. ”Vad gör en kommunikatör”, undrar ni nu. Ja, det är en egen liten historia så det ska jag inte gå in på nu… Men en sak som jag ibland gör (även om det egentligen inte tillhör mina arbetsuppgifter) är att fotografera. För ett tag sedan fotograferade jag till exempel en riktig retrofika! Det bjöds på sju sorters kakor – precis som det sig bör. Jag hade bakat en av sorterna, nämligen hallongrottor. Jag tog dessutom med mig två sorters kakor som mamma bakat: mormors nötkakor och stjärnor (de sockersöta småkakorna bredvid hallongrottorna). Jag hade också tagit med mig porslinet som det fikades på.

Den fina duken och ljusstakarna Liljan från Ystad Metall tillhör en kollega. Visst blir man sugen på att fika?

13 mars 2012 at 19:39

Hallongrottor

Smått och gott!

Hallongrottor cirka 30-40 stycken
Recept: www.alltommat.se
 
200 gram smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
0,5 dl hallonsylt
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser, utom sylt, till en jämn deg. Rulla degen till små kulor och lägg i små pappformar eller på en plåt med balplåtspapper. Tryck en liten fördjupning i mitten av varje kaka och klicka eller spritsa i lite sylt. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.

10 februari 2012 at 14:27 2 kommentarer

Apelsinsaft

Här kommer resultatet från ännu ett av mina infall – apelsinsaft! Inte tokigt alls. Receptet på den här klassiska apelsinsaften kommer från en lika klassisk kokbok, nämligen Vår kokbok. Så vad passar bättre än att låta detta vara mitt bidrag till Söta sakers utmaning som denna månad har temat klassiker?

Apelsinsaft cirka 1,5 liter
Recept: Vår kokbok

1 kg syrliga apelsiner
9 dl socker
1 msk citronsyra
5 dl vatten

Borsta apelsinerna i varmt vatten och torka dem. Skala apelsinerna, men undvik att få med det vita. Lägg skalen i en bunke, tillsätt socker och citronsyra. Koka upp vattnet och häll det över. Rör om då och då och låt lagen kallna. Dela apelsinerna, pressa ur saften och blanda den med juicen. Sila saften och häll i rena, kalla flaskor (helst i mörka flaskor eftersom c-vitamin är känsligt för ljus). Förslut och förvara svalt.

31 januari 2012 at 23:44 1 kommentar

Jordgubbssylt

I morse steg jag upp lite tidigare än vanligt, jag snörade på mig löparskorna och gav mig ut på grusvägarna. Minusgraderna bet i kinderna, vinden letade sig in under tröjan. Det blev åtta långa, kalla kilometer. Det är en femtedel av den sträcka jag ska springa den 2 juni.

Så varför skriver jag om det här?

Jag har inga planer på att låta den här bak- och porslinsblogg utvecklas till en bak-, porslins- och maratonblogg. Det får ju finnas gränser. Så det här inlägget ska snarare ses som en förklaring till varför det bakas och stökas lite mindre i köket just nu. Egentligen är det ganska enkelt; en bit sockerkaka är helt enkelt inte lika bra uppladdning inför ett träningspass som en hederlig banan.

Men ibland kan jag inte hejda mig själv…

Som när jag plötsligt står här med en hög trave pannkakor och inser att sylten är slut. Då kliar det i fingrarna och innan jag vet ordet av har jordgubbarna åkt fram ur frysen och syltkoket är igång. Så att ha en bakblogg och att träna inför ett maraton; det ena må begränsa (men utesluter inte) det andra. Det är helt enkelt för roligt att laga, baka, safta, sylta och allt annat man kan tänkas hitta på i ett kök.

Jordgubbssylt 2 burkar
Recept: Dansukker

500 g djupfrysta jordgubbar
1 apelsin, saften
5 dl syltsocker

Tina jordgubbarna, mosa eller skär dem i bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka i 3-5 minuter. Skumma noga. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara svalt.

30 januari 2012 at 00:50

Äldre inlägg Nyare inlägg


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: