Posts tagged ‘choklad’

After Eight-tårta

I slutet av förra året blev jag faster till en sockersöt liten flicka och förra helgen var det dags för dop. Inte bara fick jag äran och förtroendet att bli hennes fadder – jag fick också ansvar för tårtorna till dopet.

Fyra olika sorters tårtor bakades, en favorit-i-repris och tre nya bekantskaper. Av de nya bekantskaperna var det den här tårtan som fick allra flest lovord. Prova den! Jag tror inte att ni blir besvikna… PS! Bäst av allt är att tårtan kan göras ett par dagar innan den ska serveras.

After Eight-tårta
Recept: www.alltommat.se

200 g smör
100 g mörk choklad, (70 %)
100 g After Eight
4 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,25 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Glasyr:
50 g smör
100 g After Eight
3-4 st droppar pepparmintsolja (jag köpte min på apoteket)
0,5 dl vispgrädde

Garnering:
18 plattor After Eight
(Färska hallon)

Serveras med:
Vispad grädde

Sätt ugnen på 175°. Smält smör, choklad och After Eight i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda ner chokladsmöret. Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. Klä bottnen på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Kakan är klar när den släpper kanterna och nästan har stannat i mitten när man skakar formen. Låt svalna och låt kakan stå kvar i formen. Smält smör, grädde och After Eight till glasyren. Smaksätt med pepparmintsolja. Häll glasyren över kakan (kakan ska fortfarande stå kvar i formen). Låt stelna i kylen i 2-3 timmar. Lossa kakan från formen med hjälp av en kniv och garnera med After Eight runt kanten och eventuellt färska hallon. Servera med vispad grädde.

24 mars 2012 at 23:48 3 kommentarer

Chokladwhoopies

Igår gjorde jag whoopies för första (men absolut inte sista) gången. Enkelt, gott och precis så där lagom pyssligt som jag vill att det ska vara. Om man känner sig extra pysslig dekorerar man sina whoopies genom att spritsa en liten klick frosting på toppen och strör på lite strössel.

Chokladwhoopies cirka 30 stycken dubbla
Recept: Leila Lindholm (från boken ”Hello cupcake!”)

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad (70 %)

Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
100 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret, rör ner gräddfil och kaffe och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smält chokladen i ett vattenbad. Blanda ner den smälta chokladen i smeten. Spritsa eller klicka ut smeten på ett bakplåtspapper. Klickarna ska vara cirka 3 cm stora. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna. Dags att göra frosting! Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost till frostingen krämigt. Rör sist ner kaffe och vispa fluffigt med elvisp. Spritsa frosting på undersidan av en kaka och lägg ihop den med en annan kaka utan frosting.

22 januari 2012 at 11:25 2 kommentarer

Bountybollar

Underbara söndag. Det ligger en slags dåsighet över dagen. Jag ska ta mig i kragen och läsa några rader i min kurslitteratur, komma ikapp med ett par av de tv-program jag följer, dansa lite lindy hop och göra färdigt några av de loppisfynd som jag beslutat mig för att ”styla om”. Men först blir det frukost. Som vanligt på helgerna har sambon och jag skjutit på frukosten. Vi har varit uppe i timmar med inte riktigt kommit för oss att frukostera. Hade jag haft kvar några av de bountybollar jag gjorde häromdagen hade jag kunnat tjuvstarta dagen med dem, men de tog slut fortare än fort. Så goda var dem. Jag har sagt det förut, men jag säger det igen: kokos och choklad kan vara den godast kombon ever. Dessa bountybollar blir mitt bidrag till bloggen Söta sakers utmaning på temat ”vinter”.

Bountybollar

50 g kallt smör
100 g kokosflingor
1,5 dl florsocker
2 msk kakao (valfritt)
3 tsk vaniljsocker
1 msk grädde
Salt, ytterst lite

Dekorera med:

100 g choklad (jag använde 70%-ig)
Kokosflingor

Blanda alla ingredienser till en slät massa. Rulla till små bollar och sätt in i frysen i tio minuter. Smält under tiden chokladen. Doppa bollarna i smält choklad, lägg dem i formar, strö på kokosflingor och marsch in i frysen i ett par minuter så att de stelnar. Förvara i kylskåp.

6 november 2011 at 12:17 11 kommentarer

Oreoklubbor

För ett par år sedan bodde och studerade jag i Oklahoma, USA. När jag reste hem tog jag inte bara med mig många oförglömliga minnen utan också ett par extra kilo. För det var svårt att leva hälsosamt där borta. Det blev mycket snabbmat, både god och mindre god sådan, och caféerna och glassbarerna serverade oemotståndliga kreationer. Jag provade både den ena och den andra amerikanska sötsaken, men det var en sak jag missade: oreos! Det lilla kakaokexet med vaniljfyllning passerade obemärkt förbi. Tills nu…

Oreoklubbor

Ett paket oreos (á 176 g)
100 g philadelphiaost
100 g mörk choklad

Mixa oreos med philadelphia till en (någorlunda) slät massa. Ställ in i kylen i en halvtimme. Smält chokladen i ett vattenbad och ta sedan bort från värmen så att den svalnar något. Forma smeten till små bullar, sätt på pinne och täck bollarna med den smälta chokladen. Dekorera med exempelvis färska hallon (om dina oreoklubbor ska ätas snart), strössel, kokos eller vit choklad. Ställ de färdiga klubborna i kylskåpet för att stelna. Ett bra tips är att fylla en skål eller kruka med strösocker och sticka ner pinnarna i det. Då står de stadigt.

2 september 2011 at 11:37 4 kommentarer

Kladdkaka med hallon

Chokladmuffins. Vanliga muffins. Muffins med diverse chokladgodis i. Tigermuffins. Brända muffins. Torra muffins… Jag har bakat min beskärda del muffins genom uppväxten. När muffinsbaket stod mig upp i halsen och det var det dags att gå vidare introducerade en av mina vänner kladdkakan. Vi var 14-15 år gamla och hon berättade att hon testat många olika recept på kladdkaka – och till sist hittat det bästa. Huruvida hon står fast vid det än idag vet jag inte, men jag bakar fortfarande kladdkaka efter hennes recept. Ikväll toppade jag den med en näve hallon.

Assietten heter Olivi och kommer från Upsala-Ekeby Gefle. Jag köpte ett dussin sådana för 25 kronor på en loppis för några veckor sedan. Jag gillar dekorens enkelhet. Lite gammeldags stil, måhända, men definitivt värda en andra chans.

Kladdkaka med hallon

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
5-6 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
En gnutta salt
1-2 dl hallon

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det sedan stå en liten stund så att det svalnar. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt kakao, vaniljsocker, mjöl och salt. Blanda till sist i det smälta smöret. Smöra och bröa en form, cirka 24 cm i diameter. Häll smeten i formen och toppa med hallon. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten så låt den inte stå i ugnen för länge! Låt kakan svalna. Servera med vispad grädde.

22 juli 2011 at 23:59

Chokladmousse med hallonsås – to go!

Bakom den här chokladmoussen ligger det en hel del tålamod, envishet och en gnutta jävlar anamma. Vi har misslyckats med den ungefär lika många gånger som vi lyckats, trots det fortsätter vi att göra den – om och om igen… Anledningen till det är lika enkel som självklar: den är så fruktansvärt god! Några tips på vägen: vispa grädden löst, låt alla ingredienser ha ungefär samma temperatur när de rörs samman, och rör så lite som möjligt när grädden ska ner.

Vi gjorde chokladmoussen och hallonsåsen dagen innan den skulle ätas, sen tog vi den med oss ut på vår picknick. Sambon köpte med sig engångskoppar och lock i plast när han var i Tokyo senast (det är svårt att få tag på bra engångsförpackningar till ett vettigt pris här hemma). Perfekt när man vill ha chokladmousse to go!

Chokladmousse med hallonsås 4-6 portioner
Receptinspiration: Per Morbergs bok ”Scenen, livet och konsten att laga mat”

100 g mörk choklad, 70 %-ig (och bästa kvalitet, så klart!)
3 dl vispgrädde
2 äggulor (rumsvarma)
Några droppar konjak

Smält chokladen i en kastrull över kokande vatten. Ta chokladen från värmen och ställ att svalna en liten stund. Vispa grädden lätt (om du vispar för hårt kan moussen bli grynig). Rör ner några droppar konjak och en äggula i taget i den smälta chokladen. Vänd ner grädden i chokladblandningen, lite i taget (men rör inte för mycket!). Häll upp moussen i portionsformar och ställ att stelna i kylskåp, det tar ett par timmar.

Hallonsås

300 g hallon
2 dl vatten
1 dl strösocker

Koka upp hallon, vatten och strösocker i en kastrull. Ta från värmen och mixa. Sila bort hallonkärnorna. Servera hallonsåsen kall.

21 juli 2011 at 19:54

Små chokladbiskvier

Finns det något godare än chokladbiskvier?

Notera att det mellan första och andra fototillfället försvunnit två biskvier…

Små chokladbiskvier  cirka 30 stycken
Recept: Inspiration från ”Vår kokbok”

Bottnarna:
200 g riven mandelmassa
1 äggvita från ett litet ägg

Chokladfyllningen:
100 g smör (rumsvarmt)
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
5 tsk kakao

100 g mörk choklad, 70 %

Blanda riven mandelmassa med äggvita, gärna med elvisp. Klicka eller spritsa ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, det blir cirka 30 små kakor av det. Bottnarna ska vara cirka 3 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen, på dubbla plåtar i 175-200 grader i cirka 8-9 minuter. Låt de färdiggräddade bottnarna kallna på galler, under tiden som du gör chokladfyllningen. Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker och kakao till en jämn och fin kräm. Bred eller spritsa krämen på undersidan av bottnarna. Ställ i kylskåp i cirka en timme. Under tiden smälter du chokladen i ett vattenbad. Låt den smälta chokladen svalna i några minuter och doppa sedan kakorna i chokladen så att fyllningen täcks. Ställ de färdiga biskvierna i kylskåpet. Biskvier kan förvaras några dagar i kylskåp, och går jättebra att frysa.

Psst! Precis som bilden ovan avslöjar brukar jag börja med att doppa kakorna i chokladen så att fyllningen täcks. Sen ställer jag in biskvierna i kylskåpet en liten stund. När alla kakorna är doppade får jag alltid choklad över och det häller jag försiktigt över de färdiga biskvierna. Extra mycket choklad = extra goda biskvier!

28 april 2011 at 08:42 2 kommentarer

Mintchokladbollar

Just när jag trodde att vi lämnat vintern bakom oss kom snön tillbaka. Kalla vindar, hala gator och vantarna åker på igen. Det är bara att sträcka på sig, ta ett djupt andetag och tänka på den härliga årstid som vi har framför oss. På bakfronten fortsätter jag att prova mig fram i djungeln av raw food – eller ja, raw snacks, egentligen. Ikväll svängde jag ihop lite av det jag hade hemma och resultatet blev chokladbollar smaksatta med pepparmyntsolja överbliven från förra årets julbak. På bilden ser det ut som köttbullar, i verkligheten som chokladtryffel.

Mintchokladbollar cirka 30 stycken små bollar

2 dl cashewnötter
5 droppar pepparmyntsolja
0,5 msk honung
cirka 1 msk vatten (ta lite i taget)
0,5-1 msk kakao

Mixa cashewnötterna till fint mjöl. Tillsätt kakao och mixa i några sekunder. Droppa i pepparmyntsolja, honung och vatten. Mixa igen. Känn på smeten – om den går att forma till bollar är den färdig, annars tillsätter du ytterligare lite vatten. Forma smeten till bollar och rulla dem i kakao. Bollarna förvaras i kylskåp och bör ätas inom en vecka.

Här kan du läsa mer om raw food

12 februari 2011 at 00:02

Chokladbollar med gojibär

Efter en jul- och nyårshelg med lite för mycket av det goda är det dags att styra upp vanorna. De här bollarna innehåller bara ingredienser som vår kropp tycker om. De har en stark chokladsmak och en syrlig eftersmak från goji- och tranbär. Det är en speciell smak och de går säkert inte hem hos alla, men här – i vårt lilla hem – blir de inte långvariga.

Chokladbollar med gojibär cirka 30-40 stycken

2 dl naturella cashewnötter
0,5 dl torkade gojibär
1 msk torkade tranbär
4 dadlar, urkärnade
1-1,5 msk kakao
0,5 msk kallt vatten

Mixa alla ingredienser i en matberedare. Rulla till små bollar. Om du vill piffa till bollarna kan du rulla dem i kakao eller kokos. Förvara i kylskåp.

10 januari 2011 at 23:01 1 kommentar

Kladdkaksmuffins med grädde & hallon

Med lite jävlaranamma (och fyrhjulsdrift) tog vi oss fram till mina föräldrars insnöade lilla by på lillejulafton. Sen hade vi en mysig jul med allt vad traditionen kräver. Förresten verkar det som om jag varit någorlunda snäll under året för jag fick den ena fina julklappen efter den andra. En av julklapparna var den nya boken ”Svenska serviser 1950-1975” där flera av de mest kända svenska serviserna presenteras. En av många klockrena julklappar som jag såklart fastnade för direkt!

Nu när julen är slut är det dags att blicka framåt mot nyår. Just nu bollar vi runt en hel drös av förrätts- och efterrättsförslag till nyårsmiddagen. Det är inte helt lätt att enas om något när alla förslag är lika bra. Här kommer i alla fall ett tips på en enkel (men sjukt god) efterrätt. På plussidan – förutom att muffinsen är så goda –  är att du kan göra dem i god tid före servering.

Kladdkaksmuffins cirka 15 stycken
Recept: Sju sorters kakor

100 gram smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i ägg- och sockersmeten. Blanda till sist i smöret. Häll upp smeten i formar, men fyll dem inte mer än till hälften. Använd dubbla formar, mazarinformar eller en muffinsplåt så att muffinsen behåller sin form. Grädda muffinsen mitt i ugnen i cirka tio minuter. När muffinsen svalnat, servera med vispad grädde och färska hallon.

30 december 2010 at 01:47

Äldre inlägg


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: