Posts tagged ‘citron’

Citronbiskvier

Visst är det härligt med sol, men sommaren är definitivt inte den årstid då jag trivs bäst. Det är varmt, klibbigt och svårt att sova. Så i helgen när sommaren kom på återbesök höll jag mig inomhus, fullt sysselsatt med att baka citronbiskvier och chokladbiskvier med en gnutta whisky.

Små citronbiskvier cirka 30 stycken
Recept: Inspiration från Vår kokbok och Louises spis

Bottnarna:
200 g riven mandelmassa
1 äggvita från ett litet ägg

Citronfyllningen:
150 g smör (rumsvarmt)
1 äggula
Knappt 2,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 citron, skal och (lagom mycket) saft

200 g vit choklad

Blanda riven mandelmassa med äggvita, gärna med elvisp. Klicka eller spritsa ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, det blir cirka 30 små kakor av det. Bottnarna ska vara cirka 3 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen, gärna på dubbla plåtar, i 175-200 grader tills de börjar få färg på toppen (det tar cirka 8-9 minuter). Låt de färdiggräddade bottnarna kallna på galler under tiden som du gör citronfyllningen. Vispa ihop smör, äggula, florsocker, vaniljsocker och rivet citronskal med hjälp av en elvisp till en jämn och fin kräm. Tillsätt citronsaften, lite i taget, och smaka av så att du får det så syrligt som du vill ha det. Bred eller spritsa krämen på undersidan av bottnarna. Ställ i kylskåp i cirka en timme. Under tiden smälter du chokladen i ett vattenbad. Låt den smälta chokladen svalna i några minuter och doppa sedan kakorna så att fyllningen täcks. Förvara de färdiga biskvierna i kyl eller frys. I kylskåp klarar de sig i ett par dagar.

Annonser

4 oktober 2011 at 09:24 6 kommentarer

Citrusmarmelad

Den här veckan har jag haft en mild släng av skåprensarsjukan. Det har bakats bröd av yoghurt som passerat sitt bäst-före-datum och tillagats pizza av gamla, frysta ostrester. Idag kom turen kommit till de fyra satsumas och de två citron- och limehalvorna som tagit upp plats i kylskåpet alldeles för länge. Jag passade på att göra en riktigt syrlig marmelad. En skiva nybakat bröd, ett par skivor ordentligt lagrad ost och en sked hemmakokt marmelad på det… Mmm!

Den marmelad som inte fick plats i burken lät jag koka i ytterligare tio minuter. Resultatet blev ett syrligt marmeladgodis. Men använd för guds skull inte det här receptet om du vill göra just marmeladgodis! Kombinationen av frukterna gav visserligen bitarna en god smak, men det rivna skalet och fruktköttet som är så gott i marmelad blir inget vidare i marmeladgodis. Men fina blev de i alla fall!

Citrusmarmelad 1 burk

500 gram citrusfrukt, skalad och färdig till att kokas
2 dl vatten
500 gram syltsocker

Skölj frukten noga. Riv skalet från alla frukter. Skala därefter frukten och skär bort de vita hinnorna. Skär fruktköttet i små bitar. Koka rivet skal, fruktkött och vatten under lock i cirka 15 minuter. Rör ner syltsocker och låt koka i ett par minuter.  Ta kastrullen från värmen och skumma ordentligt. Häll upp den färdiga marmeladen i en väl rengjord, varm glasburk. Förslut burken direkt. Förvara i kylskåp.

Citrusmarmelad är mitt bidrag till Månadens sötsak

28 september 2011 at 10:57 7 kommentarer

Citroncupcakes med lemon curd

Jag kikade i kylskåpet och hittade en halv citron. Citronhalvan hade definitivt sett sina bästa dagar och det var hög tid att använda eller slänga. En timme senare var eftermiddagsfikan räddad.


Citroncupcakes med lemon curd 25-30 små cupcakes
Inspiration från Martha Stewart

2 dl vetemjöl
0,25 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
50 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
0,5 dl creme cheese
3 ägg
Rivet skal från en halv citron
1 msk pressad citronjuice

Topping:

Florsocker
Lemon curd

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker tills det blir vitt och fluffigt med hjälp av en elvisp. Tillsätt creme cheese och vispa ytterligare en liten stund. Sänk hastigheten och tillsätt äggen, ett i taget. Blanda i rivet citronskal och pressad citron. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd sedan försiktigt ned detta i smeten. Fyll små cupcakesformar till hälften och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (testa med en provsticka att cupcaken är färdiggräddad). Låt kallna på galler, pudra med florsocker och toppa med en klick lemon curd.

5 maj 2011 at 13:57 5 kommentarer

Lemonad med mynta

I år har vi odlat örter på balkongen för första gången. Det har varit dill, gräslök, persilja, mynta och basilika. Resultatet har varit… varierat. De enda örterna som klarat sig riktigt bra är faktiskt dem som vi fått/köpt som uppvuxna plantor – basilikan och myntan. Två stora krukor mynta och höst och kalla nätter på gång… Vad göra? Jo, en riktigt god lemonad smaksatt med mynta! Receptet hittade jag på alltommat.se och det var helt perfekt precis som det var.

Lemonad med mynta 2 liter

4 stora citroner
1,2 liter strösocker
1 påse (30 gram) citronsyra
Några nävar mynta
1 liter vatten

Tvätta citronerna noga. Skala dem tunt med en potatisskalare utan att få med det vita. Varva socker, citronskal och citronsyra i en stor skål. Pressa över citronsaften och lägg sedan i citronköttet och myntabladen. Koka upp vattnet och häll det över. Rör tills sockret smälter. Täck skålen och ställ den i kylen ett dygn. Sila saften genom en silduk och häll sedan upp saften i väl rengjorda flaskor. Förvara svalt. Saften håller sig i cirka sex veckor.

10 september 2010 at 17:55 3 kommentarer


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: