Posts tagged ‘hallon’

Hallongrottor

Smått och gott!

Hallongrottor cirka 30-40 stycken
Recept: www.alltommat.se
 
200 gram smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
0,5 dl hallonsylt
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser, utom sylt, till en jämn deg. Rulla degen till små kulor och lägg i små pappformar eller på en plåt med balplåtspapper. Tryck en liten fördjupning i mitten av varje kaka och klicka eller spritsa i lite sylt. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.

10 februari 2012 at 14:27 2 kommentarer

Oreoklubbor

För ett par år sedan bodde och studerade jag i Oklahoma, USA. När jag reste hem tog jag inte bara med mig många oförglömliga minnen utan också ett par extra kilo. För det var svårt att leva hälsosamt där borta. Det blev mycket snabbmat, både god och mindre god sådan, och caféerna och glassbarerna serverade oemotståndliga kreationer. Jag provade både den ena och den andra amerikanska sötsaken, men det var en sak jag missade: oreos! Det lilla kakaokexet med vaniljfyllning passerade obemärkt förbi. Tills nu…

Oreoklubbor

Ett paket oreos (á 176 g)
100 g philadelphiaost
100 g mörk choklad

Mixa oreos med philadelphia till en (någorlunda) slät massa. Ställ in i kylen i en halvtimme. Smält chokladen i ett vattenbad och ta sedan bort från värmen så att den svalnar något. Forma smeten till små bullar, sätt på pinne och täck bollarna med den smälta chokladen. Dekorera med exempelvis färska hallon (om dina oreoklubbor ska ätas snart), strössel, kokos eller vit choklad. Ställ de färdiga klubborna i kylskåpet för att stelna. Ett bra tips är att fylla en skål eller kruka med strösocker och sticka ner pinnarna i det. Då står de stadigt.

2 september 2011 at 11:37 4 kommentarer

Kladdkaka med hallon

Chokladmuffins. Vanliga muffins. Muffins med diverse chokladgodis i. Tigermuffins. Brända muffins. Torra muffins… Jag har bakat min beskärda del muffins genom uppväxten. När muffinsbaket stod mig upp i halsen och det var det dags att gå vidare introducerade en av mina vänner kladdkakan. Vi var 14-15 år gamla och hon berättade att hon testat många olika recept på kladdkaka – och till sist hittat det bästa. Huruvida hon står fast vid det än idag vet jag inte, men jag bakar fortfarande kladdkaka efter hennes recept. Ikväll toppade jag den med en näve hallon.

Assietten heter Olivi och kommer från Upsala-Ekeby Gefle. Jag köpte ett dussin sådana för 25 kronor på en loppis för några veckor sedan. Jag gillar dekorens enkelhet. Lite gammeldags stil, måhända, men definitivt värda en andra chans.

Kladdkaka med hallon

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
5-6 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
En gnutta salt
1-2 dl hallon

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det sedan stå en liten stund så att det svalnar. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt kakao, vaniljsocker, mjöl och salt. Blanda till sist i det smälta smöret. Smöra och bröa en form, cirka 24 cm i diameter. Häll smeten i formen och toppa med hallon. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten så låt den inte stå i ugnen för länge! Låt kakan svalna. Servera med vispad grädde.

22 juli 2011 at 23:59

Chokladmousse med hallonsås – to go!

Bakom den här chokladmoussen ligger det en hel del tålamod, envishet och en gnutta jävlar anamma. Vi har misslyckats med den ungefär lika många gånger som vi lyckats, trots det fortsätter vi att göra den – om och om igen… Anledningen till det är lika enkel som självklar: den är så fruktansvärt god! Några tips på vägen: vispa grädden löst, låt alla ingredienser ha ungefär samma temperatur när de rörs samman, och rör så lite som möjligt när grädden ska ner.

Vi gjorde chokladmoussen och hallonsåsen dagen innan den skulle ätas, sen tog vi den med oss ut på vår picknick. Sambon köpte med sig engångskoppar och lock i plast när han var i Tokyo senast (det är svårt att få tag på bra engångsförpackningar till ett vettigt pris här hemma). Perfekt när man vill ha chokladmousse to go!

Chokladmousse med hallonsås 4-6 portioner
Receptinspiration: Per Morbergs bok ”Scenen, livet och konsten att laga mat”

100 g mörk choklad, 70 %-ig (och bästa kvalitet, så klart!)
3 dl vispgrädde
2 äggulor (rumsvarma)
Några droppar konjak

Smält chokladen i en kastrull över kokande vatten. Ta chokladen från värmen och ställ att svalna en liten stund. Vispa grädden lätt (om du vispar för hårt kan moussen bli grynig). Rör ner några droppar konjak och en äggula i taget i den smälta chokladen. Vänd ner grädden i chokladblandningen, lite i taget (men rör inte för mycket!). Häll upp moussen i portionsformar och ställ att stelna i kylskåp, det tar ett par timmar.

Hallonsås

300 g hallon
2 dl vatten
1 dl strösocker

Koka upp hallon, vatten och strösocker i en kastrull. Ta från värmen och mixa. Sila bort hallonkärnorna. Servera hallonsåsen kall.

21 juli 2011 at 19:54

Hallonvinäger

Jag vet inte hur hallonvinäger smakar, jag vet inte ens om det är gott, men det lät så spännande att jag var tvungen att prova det. Huruvida det är lyckat eller inte återkommer jag till om någon månad när det är dags att sila bort hallonen.

Hallonvinäger

Hallon
Äppelcidervinäger

Rengör och sterilisera flaskan. Sterilisering görs genom att du hettar upp flaskan till 100 grader (till exempel i ugnen). Låt flaskan svalna något, fyll den med hallon och fyll på med äppelcidervinäger. Skruva på korken. Ställ hallonvinägern i kylskåpet och låt mogna i någon månad. Sila bort hallonen och fyll flaskan igen. Använd som dressing till en grönsallad.

24 maj 2011 at 17:06 2 kommentarer

Hallonmousse

Sambon och jag har ett gäng efterrätter som vi gör gång på gång. De kan lätt räknas på en hand. Ibland blir jag trött på det förutsägbara och kastar mig in i ett nytt efterrättsrecept. Men de nya efterrätterna jag testar har det inte lätt, ribban ligger högt och det är få av nykomlingarna som faktiskt görs på nytt. Här har vi i alla fall en bubblare: hallonmousse! God som den är med några hallon och mörk choklad på, men säkert också sagolik som fyllning i en chokladtårta.

Hallonmousse 4 små portioner

125 g hallon
0,5 msk vatten
0,5 dl gelésocker multi
En gnutta vaniljsocker
1,5 dl vispgrädde

Koka hallon och vatten i några minuter, mosa hallonen så gott det går. Sila bort kärnorna. Koka upp hallonsaften och gelésockret och låt koka i några sekunder. Ta kastrullen från värmen och rör ner vaniljsocker. Vispa grädden löst (om du vispar den för hårt kommer moussen att skära sig). Vänd ner hallongelén i vispgrädden och häll upp den färdiga moussen i portionsskålar eller glas. Låt stå i kylskåp ett par timmar innan servering. Garnera med hallon och mörk choklad.

6 maj 2011 at 22:46 1 kommentar

Kladdkaksmuffins med grädde & hallon

Med lite jävlaranamma (och fyrhjulsdrift) tog vi oss fram till mina föräldrars insnöade lilla by på lillejulafton. Sen hade vi en mysig jul med allt vad traditionen kräver. Förresten verkar det som om jag varit någorlunda snäll under året för jag fick den ena fina julklappen efter den andra. En av julklapparna var den nya boken ”Svenska serviser 1950-1975” där flera av de mest kända svenska serviserna presenteras. En av många klockrena julklappar som jag såklart fastnade för direkt!

Nu när julen är slut är det dags att blicka framåt mot nyår. Just nu bollar vi runt en hel drös av förrätts- och efterrättsförslag till nyårsmiddagen. Det är inte helt lätt att enas om något när alla förslag är lika bra. Här kommer i alla fall ett tips på en enkel (men sjukt god) efterrätt. På plussidan – förutom att muffinsen är så goda –  är att du kan göra dem i god tid före servering.

Kladdkaksmuffins cirka 15 stycken
Recept: Sju sorters kakor

100 gram smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i ägg- och sockersmeten. Blanda till sist i smöret. Häll upp smeten i formar, men fyll dem inte mer än till hälften. Använd dubbla formar, mazarinformar eller en muffinsplåt så att muffinsen behåller sin form. Grädda muffinsen mitt i ugnen i cirka tio minuter. När muffinsen svalnat, servera med vispad grädde och färska hallon.

30 december 2010 at 01:47


Kategorier

Citronbiskvier

Arkiv


%d bloggare gillar detta: